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蟹的初加工主要是指将（）出壳的加工方法。

  • A、蟹肉
  • B、蟹黄
  • C、蟹腮
  • D、杂物

参考答案

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考题 蟹、贝类水产品可用清水活养以便（）。A、初加工；B、吐出体内污物；C、腌制；D、切配
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考题 牛舌的初加工时将牛舌的血污清洗干净即可。
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考题 牡蛎初加工时应将牡蛎壳用刀撬开，洗净，备用。
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考题 蟹的初加工主要是指将蟹肉出壳的加工方法。
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考题 烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。A、不调合B、不配合C、不结合D、不符合
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考题 对虾中的（）和虾线不能食用，初加工时必需取出。A、头B、尾C、壳D、沙袋
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考题 整鱼出骨的加工方法常用于煮鱼的初加工。
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