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回锅肉是用（）的烹调方法制成的。

  • A、滑炒
  • B、熟炒
  • C、生煸
  • D、干煸

参考答案

更多 “回锅肉是用（）的烹调方法制成的。A、滑炒B、熟炒C、生煸D、干煸” 相关考题
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考题 汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作回锅肉的烹调方法是（）。A、滑炒B、熟炒C、清炒D、软炒
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考题 制作（）是属熟炒的烹调方法。A、木须肉B、炒蚝豉松C、川式回锅肉D、生炒盐煎肉
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考题 回锅肉的烹饪方法是（）。A、滑炒B、煸炒C、煎D、熘
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考题 藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。A、炒B、熘C、汆D、蒸
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考题 用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
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考题 川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。A、清炒B、干烧C、熟炒D、煎烹
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考题 用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是采用（）的烹调方法。
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考题 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
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考题 扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。
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考题 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
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考题 煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。
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考题 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
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考题 煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。A、烹制成熟B、蒸制成熟C、煎制成熟D、煎焖成熟
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考题 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
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考题 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术
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考题 将切配后的丁、丝、片、条、粒等小型原料，用适量油以旺火快速烹制成菜的烹调方法，这种方法叫（）。A、炒B、熘C、爆D、炸
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考题 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。
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考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
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考题 软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。
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考题 中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A、爆B、烧C、炒D、炸
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考题 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。
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考题 判断题烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。A 对B 错
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考题 判断题软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。A 对B 错
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考题 多选题以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。A讲究色、香、味、形，选料极为广泛B讲究刀工，注意掌握火候C烹调方法复杂多样，令人眼花缭乱D所制成的菜肴具有多种口味
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