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用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是()。
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考题
蒸排骨的调味方法正确的是()。A、先下料头,再下调味品和食用油,最后拌淀粉B、先下料头,再下调味品,最后拌淀粉C、先拌调味品,再拌油,最后拌淀粉D、先下料头,再拌调味品,接着拌淀粉,最后拌油
考题
关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
考题
判断题糟是将加热成熟的原料调入以盐.香糟或醪糟等调味品,使其入味成菜的一种烹调方法。A
对B
错
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