考题
是分割酥软点心、制品及半成品的工具。A.锯齿饼刀B.刮刀C.分刀D.点心刀
考题
钻床切割孔用切刀一般用()磨制。
A . 工具钢刀条B . 碳素钢刀条C . 硬质合金刀条D . 高速钢刀条
考题
将热切刀的刀口由锯齿型改为直线型,切割时可以减少编织袋的缩边现象。()
此题为判断题(对，错)。
考题
温水面团适用点心品种有鸭饼。此题为判断题(对，错)。
考题
层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。()
此题为判断题(对，错)。
考题
温水面团适用点心品种有()A.萝卜丝酥饼B.水晶饼C.鸭饼D.葱油饼
考题
用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完整。此题为判断题(对，错)。
考题
不是定型用工具。A.点心刀B.分刀C.切割器D.起泡器
考题
明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（）。A、剂子风干，发生结皮现象。B、开酥时生粉用的太多，或卷筒时没卷紧。C、水油面与干油酥软硬不一致。
考题
（）是分割酥软点心、制品及半成品的工具。A、锯齿饼刀B、刮刀C、分刀D、点心刀
考题
制作灯箱体时，切割材料是指用（）把制作灯箱面板用的有机玻璃按灯箱的长宽尺寸切割好。A、美工刀B、锼弓锯C、弯刀D、钩刀
考题
制作灯箱体时，切割面材是指用（）把制作灯箱面板用的有机玻璃板按灯箱的长，宽尺寸切割好。A、美工刀B、锼弓锯C、弯刀D、钩刀
考题
深孔镗刀用的镗刀头，它用（）连接在刀杆上。A、三角螺纹B、梯形螺纹C、锯齿螺纹D、方牙螺纹
考题
（）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。A、面团刮刀B、面团及奶油刮刀C、片刀D、点心刀
考题
温水面团适用点心品种有（）A、萝卜丝酥饼B、水晶饼C、鸭饼D、葱油饼
考题
切酥皮类的糕点应选用（）A、平刀B、锯齿饼刀C、分刀D、砍刀
考题
（）不是定型用工具。A、点心刀B、分刀C、切割器D、起泡器
考题
点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。
考题
花色针饼，象形点心，糕团，虾饺等品种都属于捏成型法。
考题
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
考题
接装机胶辊必须调整到与水松纸对中，确保水松纸上的（）能被最后切刀切割，以免使切刀粘上胶液。
考题
镀锌钢管宜用（）切割A、机械方法B、火焰刀C、电焊D、氩弧焊
考题
下列不是双轮异向切割锯发生火花原因的是（）。A、走刀太小B、走刀太高C、锯齿钝化D、锯齿损坏/断掉
考题
单选题用什么来切割钻石？A
钢片B
锯片C
刀D
钻石粉
考题
单选题下列不是双轮异向切割锯发生火花原因的是（）。A
走刀太小B
走刀太高C
锯齿钝化D
锯齿损坏/断掉