温水面团适用点心品种有()A.萝卜丝酥饼B.水晶饼C.鸭饼D.葱油饼

题目内容（请给出正确答案）

温水面团适用点心品种有()

A.萝卜丝酥饼

B.水晶饼

C.鸭饼

D.葱油饼

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考题冷水面团适用的点心品种有()A.珍珠饺B.白菜饺C.蝴蝶饺D.花蓝饺

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考题是半成品及成品刻压模具。A.鸭形饼模B.面团印花模C.英文及数字模具D.排模

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考题烙制后，取出用双手戳松。A.烙饼B.蒸饼C.家常饼D.酥饼

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考题在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼

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考题中式筵席一般上菜次序由先到后排列最符合习惯的是( )。 A.火腿盅、水晶虾、老鸭汤、三丝鱼翅B.蔬菜色拉、拆烩鱼头、萝卜丝饼、鸳鸯鸡粥C.南乳河鳗、蒜泥白肉、水果拼盘、鱼片汤D.水晶虾仁冻、西兰花海参、酒酿小丸子、风顺水果船

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考题温水面团适用点心品种有鸭饼。此题为判断题(对，错)。

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考题中筋粉适用制作的点心()A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼

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考题 6、调理高血压合并糖尿病共病常用方剂有（）A．二仙汤B．荔枝粥C．橘红糕D．萝卜丝饼

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考题 3、下列属于四川名点的是（）A．萝卜丝饼B．狗不理包子C．担担面D．茶汤

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