网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

800公克的带盖吐司在正常状态下，给予200℃烤温，烤焙所需时间为（）

  • A、15～20分钟
  • B、35～40分钟
  • C、55～60分钟
  • D、1小时

参考答案

更多 “800公克的带盖吐司在正常状态下，给予200℃烤温，烤焙所需时间为（）A、15～20分钟B、35～40分钟C、55～60分钟D、1小时” 相关考题
考题 焙烤的时间与温度无关此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是A.5%B.6%C.10%D.15%
查看答案
考题 法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）A、230℃B、200℃C、170℃D、150℃
查看答案
考题 500克的带盖吐司，在正常状态下，给予200℃烤温，烘烤所需时间应为（）。A、15～20分钟B、35～40分钟C、55～60分钟D、1小时
查看答案
考题 烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）A、体积大B、表皮颜色深C、烘焙损耗小D、表皮颜色浅
查看答案
考题 海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）A、低温长时间烤焙B、配方内糖的含量较C、炉温太高D、烤焙时间太短
查看答案
考题 烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）A、好吃不黏牙B、外表光滑漂亮C、外表皱缩且黏牙D、表皮很厚
查看答案
考题 简述盐在焙烤制品中的作用。
查看答案
考题 膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。
查看答案
考题 油脂在焙烤食品中的功能。
查看答案
考题 吐司面包的表面颜色太浅可能是（）A、材料的糖量过多B、烤炉温度太高C、烤焙时间太久D、基本发酵过小
查看答案
考题 蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）A、冷水B、温水C、开水D、冰水可缩短烤焙时间又不影响组织
查看答案
考题 欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）A、提早B、延后C、不便D、随便
查看答案
考题 带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（）A、入炉面团高度够高B、烤焙温度太高C、最后发酵时间太久D、基本发酵不够
查看答案
考题 制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）A、100℃±5℃B、80℃±5℃C、60℃±5℃D、30℃±5℃之间可缩短烤焙时间
查看答案
考题 焙烤的时间与温度无关.
查看答案
考题 使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）A、使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀B、使用煤气炉，炉温加热上升较慢C、使用隧道炉，可连续生产，产量较大D、使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆
查看答案
考题 下列哪一种面包，烤焙时间最短（）A、800公克的带盖吐司B、450公克的圆顶葡萄干吐司C、350公克的法国面包D、90公克包馅的甜面包
查看答案
考题 面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（）A、5%B、6%C、10%D、15%
查看答案
考题 制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）A、低温长时间烤焙B、面糊放置时间C、高温长时间烤焙D、面粉的选用
查看答案
考题 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A、体积大B、表皮颜色深C、烘焙损耗小D、表皮颜色浅
查看答案
考题 面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）。A、5％B、6％C、10％D、15％
查看答案
考题 焙烤食品
查看答案
考题 疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？
查看答案
考题 乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？
查看答案
考题 以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
查看答案
考题 问答题以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
查看答案
热门标签
最新试卷