脂肪是由脂肪酸和（）A、蜡组成B、甘油组成C、乙醇组成D、这趟组成

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脂肪是由脂肪酸和（）

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考题蔬菜的储存保鲜方法主要有（）。A、堆藏B、冰藏C、速冻储藏D、埋藏E、窖藏

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考题核果类果品不包括（）。A、山楂B、杨梅C、荔枝D、樱桃

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考题煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）。A、矿物质B、蛋白质C、糖类D、维生素

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考题厨师的职业特征，具有（）知识性、管理性、体力性。 A、全面性，艰苦性B、技能性，服务性C、创造性D、经济性

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考题两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）、脂肪组织。

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考题下列关于乌龟描述不正确的是（）。A、又称团鱼B、地球上最古老的动物之一C、有冬眠习惯D、生长缓慢

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考题直链淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈又多少个葡萄糖残基（）A、5个B、6个C、8个D、9个

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考题卤菜的色、香、味全由（）来决定 A、调味B、汤卤C、火候

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