考题
茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的()左右。
A、30%B、50%C、70%D、90%
考题
明代饮用茶叶主要是( )。A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶
考题
（）极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。A生物碱B芳香油C茶单宁D茶色素
考题
茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。A对B错
考题
茶叶成分中具有抗衰老作用的是（）。A生物碱B茶多糖C茶单宁D茶色素
考题
茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。A生物碱B芳香油C茶单宁D茶色素
考题
茶叶陈化主要是茶单宁的破坏和（）总量减少。A、水分B、香味C、色泽D、浸出物
考题
普洱熟茶渥堆温度过高会导致茶叶（）。A、霉变B、碳化C、烧心D、陈化
考题
纸囊的作用主要是（）A、防止茶香散失B、防止虫子蛀茶C、防止茶叶被污D、防止茶叶受潮
考题
茶叶中的茶多酚又称为（）。A、茶单宁B、茶香精C、芳香油D、茶鞣质
考题
明代饮用茶叶主要是（ ）。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶
考题
（）饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代
考题
为了减少茶叶内含成分的变化，延缓陈化与变质的进程，茶叶适宜的保存环境条件为（）A、高温B、高湿C、光照D、低温
考题
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A、生物碱B、芳香油C、茶单宁D、蛋白质
考题
茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。
考题
使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。A、氨基酸B、芳香油C、茶单宁D、生物碱
考题
判断题茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。A
对B
错
考题
多选题茶叶中的茶多酚又称为（）。A茶单宁B茶香精C芳香油D茶鞣质
考题
单选题（）极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。A
生物碱B
芳香油C
茶单宁D
茶色素
考题
单选题茶叶成分中具有抗衰老作用的是（）。A
生物碱B
茶多糖C
茶单宁D
茶色素
考题
单选题（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A
生物碱B
芳香油C
茶单宁D
蛋白质
考题
单选题茶叶陈化主要是茶单宁的破坏和（）总量减少。A
水分B
香味C
色泽D
浸出物
考题
单选题茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。A
生物碱B
芳香油C
茶单宁D
茶色素
考题
单选题使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。A
氨基酸B
芳香油C
茶单宁D
生物碱
考题
单选题纸囊的作用主要是（）A
防止茶香散失B
防止虫子蛀茶C
防止茶叶被污D
防止茶叶受潮