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填空题
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
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考题
单选题某项诊断试验方法在综合性大医院中使用，试验阳性者绝大多数被确诊为患者；同一组检验人员，用该方法在人群中作普查时，却发现试验阳性者被确诊的比例明显下降，导致该结果的主要原因是（）A
普查人群与到大医院就诊的人群患病率不同B
该方法灵敏度上升了C
现场工作中容易发生测量偏倚D
普查中存在无应答偏性E
该方法特异度下降了
考题
单选题《医疗机构管理条例》的执业要求中规定，医疗机构执业必须（）A
遵守有关法律、法规、规章制度B
遵守有关法律、法规C
遵守有关法律、法规、医疗技术规范D
遵守有关法律、法规、向患者承诺的公约E
遵守有关法律、法规、医疗道德
考题
单选题食品强化就是（）A
调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工B
调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C
调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D
调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工E
调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
考题
单选题赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。溃疡患者的膳食治疗原则为（）A
每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次B
为了提高食欲，膳食可以增加调味品C
摄入含纤维高的食物D
低蛋白膳食E
富含维生素膳食
考题
单选题食物蛋白质生物价是（）A
评价食物蛋白质含量的一项指标B
评价食物蛋白质消化程度的一项指标C
评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D
评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标E
以上都不是
考题
单选题成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）A
占总能量的10%～20%B
占总能量的20%～30%C
占总能量的30%～40%D
占总能量的40%～50%E
占总能量的50%～60%
考题
单选题对肠外营养描述不正确的是（）A
直接由静脉输入各种营养素B
可通过周围静脉和中心静脉输入C
安全，不引起并发症D
常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者E
糖类是静脉营养中主要的热能来源
考题
单选题为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行（）。A
低温贮存B
使食物中心温度达60℃以上即可C
使食物中心温度达60℃并维持一定时间D
使食物中心温度达80℃以上即可E
使食物中心温度达80℃并维持一定时间
考题
单选题下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B
高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C
脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D
糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E
酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
考题
单选题新医学模式要求卫生服务发展方向不包括（）A
由治疗服务扩大到预防服务B
从技术服务扩大到社会服务C
从院内服务扩大到院外服务D
从生理服务扩大到心理服务E
从福利服务扩大到有偿服务
考题
单选题”重点放在静脉吸毒和卖淫嫖娼等具有高风险行为的人群”属于艾滋病健康教育（）A
治“标”措施B
“标”“本”兼治措施C
治“本”措施D
消除社会歧视措施E
以上均不正确
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