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名词解释题
卤蛋

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考题 属于低钠食品的是A、方便面B、罐头C、卤蛋D、咸菜E、氯化钾酱油
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考题 请选出沙县小吃常见餐单中减肥期间不可以吃的食物:() A．瓦罐排骨汤B．炒面C．卤鸡腿D．卤蛋
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考题 制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是()。 A.皮蛋B.卤蛋C.咸蛋D.蛋粉
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考题 属于低钠食品的是() A.方便面B.罐头C.卤蛋D.咸菜E.藕粉
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考题 属于低钠食品的是A.方便面 B.罐头 C.卤蛋 D.咸菜 E.氯化钾酱油
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考题 蛋∶卤蛋∶松花蛋A.豆∶红豆∶四季豆 B.油∶牛油∶植物油 C.瓜∶丝瓜∶白兰瓜 D.茶∶白茶∶乌龙茶
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考题 有一顾客购买了一袋饼干，使用搭配建议法，可以建议他购买（）。A、火腿肠B、卤蛋C、矿泉水D、榨菜
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考题 火腿肠、卤蛋等小食品可统一利用（）进行陈列。A、横放B、纵放C、小篮、筐等D、捆绑
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考题 《宝葫芦的秘密》中，王葆得到宝葫芦后第一个愿望是（）A、变出房子B、变出鱼C、变出熏鱼D、变出卤蛋
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考题 便利店常见的食品包装多为袋装、盒装、瓶装、罐装及箱装，针对具体商品，可有特色地进行陈列，下面陈列中（）不符合食品陈列的要求。A、如方便面进行双层陈列时一般可采取下层立式、上层平放的方式。B、火腿肠、卤蛋等小食品可统一利用小篮、筐等进行陈列。C、蜜饯类商品依据小分类再按包装来陈列。袋装蜜饯和瓶装蜜饯采用层板陈列。D、食用油类按品牌区分陈列，货架上层陈列小规格，大规格居中下陈列。E、膨化食品（如薯片）依据品牌、包装来陈列，听装与袋装分开陈列。
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考题 制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。A、皮蛋B、卤蛋C、咸蛋D、蛋粉
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考题 卤蛋常温保质期（）天。
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考题 单选题蛋︰卤蛋︰松花蛋（　　）A 豆︰红豆︰四季豆B 油︰牛油︰植物油C 瓜︰丝瓜︰白兰瓜D 茶︰白茶︰乌龙茶
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考题 单选题《宝葫芦的秘密》中，王葆得到宝葫芦后第一个愿望是（）A 变出房子B 变出鱼C 变出熏鱼D 变出卤蛋
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