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题目内容
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蛋∶卤蛋∶松花蛋
A.豆∶红豆∶四季豆
B.油∶牛油∶植物油
C.瓜∶丝瓜∶白兰瓜
D.茶∶白茶∶乌龙茶
B.油∶牛油∶植物油
C.瓜∶丝瓜∶白兰瓜
D.茶∶白茶∶乌龙茶
参考答案
参考解析
解析：本题考查并列关系和对应关系。卤蛋和松花蛋属于并列关系中的反对关系，两者均由蛋加工而成，与蛋构成原材料的对应关系。
分析选项。A项：红豆与四季豆均是豆科植物，属于反对关系；但二者不是豆经过加工而成的，与题干逻辑关系不一致；B项：牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂；植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。牛油和植物油概念并不在同一层次上，划分时不能并列，并且二者与油不构成原材料的对应关系，与题干逻辑关系不一致；C项：丝瓜与白兰瓜均是葫芦科植物，属于反对关系；但二者不是瓜经过加工而成的，与题干逻辑关系不一致；D项：白茶指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶；乌龙茶指经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶。二者是并列关系，均是茶经过加工而成的，与题干逻辑关系一致。因此，选择D选项。
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考题
松花蛋是我国的传统美食，下列关于松花蛋的说法错误的是()。A.制作松花蛋的主要原料有生石灰、纯碱等
B.松花蛋的“松花”是石灰少量浸入鸡蛋形成的，属于物理反应
C.因为松花蛋的蛋黄中的很多蛋白质被分解成了氨基酸，所以蛋黄比水煮蛋黄更鲜
D.松花蛋不可和甲鱼、李子、红糖一起食用
考题
对于许多人来说“松花蛋含铅”的观念可谓________。这是因为，在松花蛋的制作工艺中确实要用铅丹。不过，早在十几年前，我国就对松花蛋的制作工艺进行了________。现在正规厂家生产的达标松花蛋，基本上都可以把铅含量控制在0.1~0.2毫克/千克左右。
依次填入划横线部分最恰当的一项是：A.源远流长 改进
B.深入人心 改造
C.根深蒂固 改良
D.经久不衰 改善
考题
问答题简述松花蛋内容物凝固原理。
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