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问答题
简述罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。
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考题
符合罐头食品的商业无菌的条件是:()A、罐头食品经过杀菌以后,可存活少量微生物;B、罐头食品经过杀菌以后,不含有存活的微生物;C、罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物;D、罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物,可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物;
考题
单选题符合罐头食品的商业无菌的条件是:()A
罐头食品经过杀菌以后,可存活少量微生物;B
罐头食品经过杀菌以后,不含有存活的微生物;C
罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物;D
罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物,可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物;
考题
问答题简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
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