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单选题
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业:()
A

餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位

B

无固定加工和就餐场所的食品摊贩

C

食品生产加工企业


参考答案

参考解析
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考题 根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,从业人员的工作服必须用白色衣料制作。此题为判断题(对,错)。

考题 集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。 A.加工制作要求B.加工制作时间C.食用时限D.集体用餐配送单位名称

考题 《餐饮服务许可管理办法》适用于()A、从事餐饮服务的单位和个人B、食品摊贩C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人D、集体用餐配送单位

考题 集体用餐配送单位备餐环节食品安全风险非常大

考题 学校应当严格执行()、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》,严格遵守卫生操作规范。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度,检查饮用水的卫生安全状况,保障师生饮食卫生安全。A、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》B、《潍坊市爱国卫生管理规定》C、《食品安全法》D、《潍坊市餐饮业管理办法》

考题 学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》,规范完善食堂硬件条件,建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度,并取得有效的餐饮服务许可证。

考题 餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时,所配好的消毒液应该定时更换,一般()小时更换一次。A、1B、2C、4D、6

考题 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些单位应设置检验室?()A、集体用餐配送单位B、大型饭店C、学校食堂

考题 下列哪项标准根据建设节约型社会的要求,从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。A、《餐饮企业经营规范》B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》C、《食品卫生标准》D、《食(饮)具消毒卫生标准》

考题 《食品安全管理体系餐饮业要求》规定用餐配送单位每班产品应留样24h以备复检待查。

考题 学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员。

考题 集体用餐配送单位在配送食品过程中,应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。

考题 集体用餐配送单位配送的食品属于(),因此要做好配送防护工作。A、半成品B、直接入口食品C、原料D、以上都不对

考题 简述集体用餐配送单位的特殊要求有哪些

考题 集体用餐配送单位应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证。

考题 以下各类餐饮行业中,备餐环节食品安全风险最大的是()。A、餐馆B、小吃店C、集体用餐配送单位D、私房菜馆

考题 关于食品安全管理员的设置,以下正确的是()。A、所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员B、学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员C、连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员D、食品安全管理员不能兼职

考题 集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。

考题 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业:()A、餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位B、无固定加工和就餐场所的食品摊贩C、食品生产加工企业

考题 多选题《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,集体用餐配送单位拒不改正,可处以3000元以上3万元以下的罚款的行为包括()A未按照要求配备营养师的B未按照规定建立加工数量、供应单位情况等信息的台帐制度的C食品加工操作人员未取得健康证的D向集体用餐单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品的

考题 单选题根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,餐用具采用化学消毒的,至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。A 1B 2C 3D 4

考题 判断题学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》,规范完善食堂硬件条件,建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度,并取得有效的餐饮服务许可证。A 对B 错

考题 判断题《食品安全管理体系餐饮业要求》规定用餐配送单位每班产品应留样24h以备复检待查。A 对B 错

考题 单选题下列哪项标准根据建设节约型社会的要求,从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。A 《餐饮企业经营规范》B 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》C 《食品卫生标准》D 《食(饮)具消毒卫生标准》

考题 单选题学校应当严格执行()、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》,严格遵守卫生操作规范。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度,检查饮用水的卫生安全状况,保障师生饮食卫生安全。A 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》B 《潍坊市爱国卫生管理规定》C 《食品安全法》D 《潍坊市餐饮业管理办法》

考题 单选题餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时,所配好的消毒液应该定时更换,一般()小时更换一次。A 1B 2C 4D 6

考题 单选题根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些单位应设置检验室?()A 集体用餐配送单位B 大型饭店C 学校食堂