网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
面包发酵时温度一般在（）。
A

15～20℃

B

 25～28℃

C

35～38℃

D

 38～40℃

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题面包发酵时温度一般在（）。A 15～20℃B  25～28℃C 35～38℃D  38～40℃” 相关考题
考题 直接发酵法发酵时间一般在()min左右，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右。A.10B.30C.20D.40
查看答案
考题 直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.发酵时间短
查看答案
考题 在温度较高的环境中成型松质面包时,面坯(),以防面坯发酵。 A.宜薄B.宜厚C.宜大D.宜小
查看答案
考题 面包面团静置发酵时温度越高起发越好。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。A、发酵速度快B、容易发酵过度C、发酵时间难于掌握D、面包面团体积小
查看答案
考题 制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
查看答案
考题 在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（）A、35℃、85%B、20℃、85%C、28℃、75～80%D、38℃、85%
查看答案
考题 面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）A、平均温度B、促进发酵C、抑制发酵D、促进气体保留
查看答案
考题 在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。A、宜薄B、宜厚C、宜大D、宜小
查看答案
考题 面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）。A、0.1—0.3%B、0.3—0.5%C、0.5—0.7%D、1%以上
查看答案
考题 发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。
查看答案
考题 夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
查看答案
考题 制作面包时必须严格掌握发酵时间和（）。
查看答案
考题 面包制作时翻面的目的是（）A、平均温度B、抑制发酵C、促进发酵D、促进气体保留
查看答案
考题 发酵面包时，一般要先将发酵箱调节到理想的（）后方可进行发酵。
查看答案
考题 脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。A、发酵速度B、发酵时间C、操作时间D、操作速度
查看答案
考题 面包面坯发酵的温度以（）为宜。A、30～35℃B、20～25℃C、15～20℃D、10～15℃
查看答案
考题 直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。A、发酵温度高B、发酵湿度低C、发酵时间长D、发酵时间短
查看答案
考题 制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
查看答案
考题 面包发酵温度一般为（）A、30℃左右B、38℃左右C、45℃左右D、25℃左右
查看答案
考题 酵母发酵在面包中所起的作用有：（）、（）、（）、（）。
查看答案
考题 葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。
查看答案
考题 填空题葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。
查看答案
考题 填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
查看答案
考题 单选题面包发酵时温度一般在（）。A 15～20℃B  25～28℃C 35～38℃D  38～40℃
查看答案
考题 单选题面包发酵温度一般为（）A 30℃左右B 38℃左右C 45℃左右D 25℃左右
查看答案
考题 填空题下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
查看答案
考题 填空题发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。
查看答案
热门标签
最新试卷