单选题

菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。

A 食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

B 食品被粪便污染的指标

C 肠道致病菌污染的指标

D 食品腐败变质的指标

解析：
食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。