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单选题
在水中溶解度最大的是()
A
单糖
B
蛋白质
C
多糖
D
苷
E
香豆素
参考答案
参考解析
解析:
这五个化合物中单糖极性最大,又是小分子化合物,所以在水中溶解度最大。香豆素结构中有内酯环,在碱液中可以开环成盐,其盐溶液一经酸化即闭环恢复为内酯而析出沉淀。其他四个化合物在碱水和酸水中溶解度差别不大。糖和非糖物质形成的化合物叫苷,这是苷的定义。
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单选题具有挥发性的香豆素成分是()A
游离小分子简单香豆素B
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吡喃香豆素E
双香豆素
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