考题
油性基质应有适宜的碘价A.碘价应小于5B.碘价应小于7C.酸价为0.2以上D.碘价应大于7E.酸价为0.2以下
考题
注射液特殊检查项目是（ ）。A．碱价B．碘价C．皂化价D．酸价E．不溶性微粒
考题
油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。A．油脂B．游离脂肪酸C．不饱和脂肪酸D．饱和脂肪酸
考题
何谓食物的卡价？糖、脂肪、蛋白质的卡价是多少？
考题
下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度（）A、酸价B、碘价C、过氧化值D、羰基价
考题
脂肪酸败的早期指标为（）。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升
考题
碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。
考题
土壤含水量增高时，脂肪含量和油的碘价都有降低的趋势。
考题
评价优质不饱和程度的指标是（）A、酸价B、皂化价C、碘价D、过氧化值
考题
碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。
考题
脂肪的酸价反应了脂肪中含（）的多少；皂化价反映了结合脂肪酸（）及其（）。氢化作用反映了脂肪酸的（）
考题
鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。A、皂化价B、酸价C、碘价D、水溶性挥发性脂肪酸价
考题
糖和脂肪的物理热价与生物热价相等，而蛋白质的生物热价小于其物理热价。
考题
问答题不饱和脂肪酸的双键可以与游离的碘结合，每100g脂肪吸收碘的克数称______。
考题
判断题油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。A
对B
错
考题
单选题油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）A
酸价B
过氧化值C
碘价D
碱度
考题
填空题脂肪的酸价反应了脂肪中含（）的多少；皂化价反映了结合脂肪酸（）及其（）。氢化作用反映了脂肪酸的（）
考题
单选题评价优质不饱和程度的指标是（）A
酸价B
皂化价C
碘价D
过氧化值
考题
单选题脂肪酸败的早期指标为（）。A
过氧化值上升B
酸价增高C
碘价下降D
皂化价上升
考题
单选题鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。A
皂化价B
酸价C
碘价D
水溶性挥发性脂肪酸价
考题
判断题土壤含水量增高时，脂肪含量和油的碘价都有降低的趋势。A
对B
错