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判断题
就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（）
A

对

B

错

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考题 低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
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考题 单选题下面有关氨基苷类抗生素不正确的是（　　）。A 对繁殖期的细菌具有杀菌作用B 对静止期的细菌不具有杀菌作用C 在碱性条件下抗菌作用更强D 具有抗菌后效应E 为速效杀菌剂
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考题 填空题低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；
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考题 填空题罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
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考题 填空题罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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考题 单选题杀菌的主要目的是（）。A 增强酶的活性B 杀死细菌C 杀死微生物D 增加微生物
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考题 填空题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。
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