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判断题
食品香味是多种呈香物质的综合反映。
A

对

B

错

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考题 白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.
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考题 某一呈香物质其含量为1470mg／l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）A、15.9mg／lB、16.9mg／lC、17.9mg／lD、18.9mg／l
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考题 衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。
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考题 几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。
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考题 几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。
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考题 问答题简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。
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考题 填空题白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.
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