考题
单选题膳食脂肪占总能量来源（）为低脂肪膳食。A
小于15%B
小于20%C
小于25%D
小于30%
考题
单选题以动物性食物为主的膳食结构的特点是（）。A
高能量B
低蛋白C
低脂肪D
高膳食纤维
考题
单选题下列人体器官中属于消化系统的是（）。A
胃B
气管C
喉D
肺
考题
单选题人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。A
80%B
50%C
90%D
99%
考题
单选题（）在体内被磷酸化后，以辅酶形式参与许多酶系的代谢。A
维生素B1B
维生素B2C
维生素B6D
维生素B12
考题
单选题重体力劳动是指工作时有（）%时间坐或站立。A
25B
40C
60D
75
考题
单选题下列食物中不是维生素A的良好来源的是（）。A
动物肝脏B
蛋黄C
大豆D
鱼肝油
考题
判断题鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成。A
对B
错
考题
单选题鲜乳中（）含量比较恒定，约为3%左右。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
矿物质
考题
单选题谷类的脂肪主要存在的部位为（）A
谷皮B
胚乳C
胚芽D
糊粉层
考题
单选题下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A
淘洗次数5次以上B
长时间浸泡C
面粉蒸煮加碱D
少炸少烤
考题
判断题人体内的铁主要以还原铁的形式存在，少数食物中为三价铁。A
对B
错
考题
单选题下列食物中，烟酸含量最高的是（）。A
香菇B
玉米C
牛奶D
带鱼
考题
单选题（）组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。A
鲨鱼B
鲈鱼C
带鱼D
金枪鱼
考题
单选题（）是骨骼和牙齿的主要组成成分。A
钙B
铁C
钾D
锌
考题
单选题正常成人氯的适宜摄入量为（）mg/d。A
1200B
1400C
2000D
3400
考题
多选题水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）A淀粉B维生素C矿物质D脂肪
考题
判断题儿童青少年蛋白质提供能量宜占总能量摄入量的10%～12%。A
对B
错
考题
单选题单纯的身高测量不能反映成人的营养状况，必须和（）指标结合起来才能评价营养状况。A
体重B
腰围C
胸围D
腰臀比
考题
多选题下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。A泛指食物调配与烹饪方法的总汇B泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重C专指膳食结构D专指膳食调配计划
考题
判断题钙的生理功能之一是抗生酮作用。A
对B
错
考题
判断题浅色蔬菜的营养价值一般优于深色蔬菜。A
对B
错
考题
判断题身高的测量工具很多，现在使用较多的是机械身高计和电子式身高计。A
对B
错
考题
判断题需要营养支持的重症患者如果有胃肠道功能，应首选肠内营养。A
对B
错
考题
判断题劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多。A
对B
错
考题
判断题瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。A
对B
错
考题
问答题请论述如何设计高温环境下人群营养保健方案？
考题
单选题下列不是膳食中铁的良好来源是（）。A
动物肝脏B
动物全血C
畜禽肉类D
奶和奶制品