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名词解释题
物理性膨听

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考题 新生儿枕部脑膜膨出，表现为A.鼻根部膨出物B.枕部中线膨出物C.腰部中线膨出物D.腰骶部中线处膨出物E.骶尾部膨出物
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考题 新生儿腰骶部脊膜膨出，表现为A.鼻根部膨出物B.枕部中线膨出物C.腰部中线膨出物D.腰骶部中线处膨出物E.骶尾部膨出物
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考题 由于罐头内食品装填过量或真空太低等引起的胖听为______。 A.牛物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听
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考题 罐头内因营养物质间发生反应产生二氧化碳而引起的胖听为______。 A.生物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听
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考题 罐头胖听发生的原因分为______。 A.化学性胖听B.生物性胖听C.机械性胖听D.物理性胖听
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考题 此罐头可判定为A．生物性胖听B．平酸腐败罐头C．正常罐头D．化学性胖听E．物理性胖听
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考题 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是 A.内容物含糖量高 B.内容物含乳类 C.加热温度过高 D.冷却时降温过快 E.装罐过满或罐内真空度过低
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考题 下列罐头可食用的是（）A、超过保存期B、漏听C、生物性胖听D、物理性胖听E、罐头内容物外观正常，酸度增加
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考题 下列罐头中可食用的是（）。A、漏听B、超过保存期C、生物性胖听D、物理性胖听E、平酸腐败
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考题 罐头物理性胖听常见的原因是（）A、内容物含糖量高B、内容物含乳类C、加热温度过高D、冷却时降温过快E、装罐过满或罐内真空度过低
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考题 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是（）A、内容物含糖量高B、内容物含乳类C、加热温度过高D、冷却时降温过快E、装罐过满或罐内真空度过低
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考题 拍碱也叫听碱，碱正好的声音应该是（）。A、扑扑声B、叭叭声C、膨膨声D、空空声
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考题 病理性全腹部膨隆可见于什么情况？
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考题 单选题罐头物理性胖听常见的原因是（）A 内容物含糖量高B 内容物含乳类C 加热温度过高D 冷却时降温过快E 装罐过满或罐内真空度过低
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考题 单选题保温试验是检查肉罐头杀菌效果和产品质量的一种方法，可以用来鉴定（）。A 生物性膨听B 物理性膨听C 高原性膨听D 化学性膨听
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考题 单选题胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是（）A 内容物含糖量高B 内容物含乳类C 加热温度过高D 冷却时降温过快E 装罐过满或罐内真空度过低
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考题 名词解释题化学性膨听
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考题 问答题肉罐头常见的膨听现象有几种？如何鉴别？如何处理？
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考题 单选题物理性“胖听”应（　　）。A B C D E
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考题 判断题膨听的罐头一律不准食用。A 对B 错
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考题 单选题腰部脊膜膨出（）。A 新生儿鼻根部膨出物B 新生儿枕部中线膨出物C 新生儿腰部中线膨出物D 新生儿腰骶部中线处膨出物E 新生儿骶尾部膨出物
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考题 填空题根据引起罐头胖听的原因，胖听分为物理性胖听、化学性胖听、（）三种。
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考题 单选题下列罐头中可食用的是（）。A 漏听B 超过保存期C 生物性胖听D 物理性胖听E 平酸腐败
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考题 配伍题膨出物的内容为脑膜和脑实质（　）|膨出物的内容为脑膜、脑实质、部分脑室（　）|膨出物的内容为脑膜和脑脊液（　）|膨出物的内容为脑膜、脑实质、部分脑室和脑脊液（　）A脑膜膨出B脑膨出C脑膜脑囊状膨出D脑囊状膨出E脑室膨出
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考题 多选题膨听指罐头类食品在各种因素的作用下，发生罐头的底、盖或底、盖同时膨胀的现象。膨听包括（）A生物性膨听B物理性膨听C平盖酸败D化学性膨听
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考题 名词解释题生物性膨听
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考题 名词解释题膨听
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