考题
烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()
考题
蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切
考题
以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）A、蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收B、蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质C、蔬菜营养价值与烹调方法无关D、蔬菜没有营养价值
考题
合理的烹调方法有（）。A、减少淘洗米水的次数B、面食少用油炸C、蔬菜急火快炒D、肉类烹调尽量用炒的方法E、老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
考题
烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
考题
蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒
考题
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐
考题
蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒E、现做现吃
考题
加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）A、先洗后切，急火快炒B、开汤下菜，炒好即食C、番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃D、多煮点时间
考题
烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A、尽量选用新鲜蔬菜B、先切后洗C、先洗后切D、急火快炒
考题
单选题蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A
先泡后洗B
先洗后切C
现切现炒D
急火快炒
考题
单选题加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。A
去茎留心B
先洗后切C
急火快炒D
开汤下菜E
炒好即食
考题
单选题蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A
先泡后洗B
先洗后切C
现切现炒D
急火快炒E
现做现吃
考题
多选题合理的烹调方法有（）。A减少淘洗米水的次数B面食少用油炸C蔬菜急火快炒D肉类烹调尽量用炒的方法E老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
考题
单选题以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）A
蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收B
蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质C
蔬菜营养价值与烹调方法无关D
蔬菜没有营养价值
考题
判断题烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。A
对B
错
考题
问答题简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？
考题
问答题简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。