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单选题
肉毒梭菌属于（　　）。
A

革兰阳性菌

B

革兰阴性菌

C

革兰阳性需氧菌

D

革兰阳性厌氧菌

E

革兰阴性厌氧菌

参考答案

参考解析
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考题 单选题与精白米比较，（　　）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A 九五米B 八五米C 九二米D 八一米E 糯米
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考题 单选题最有效的治疗措施之一是（　　）。A 用进口抗生素B 用大量抗生素C 尽早使用抗毒血清D 尽早使用镇静剂E 补充电解质
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考题 单选题目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（　　）。A 改善生长发育B 增强免疫力C 抗氧化D 辅助降血压E 增高
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考题 单选题婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素不包括（　　）。A 钙B 铁C 碘D 锌E 铜
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考题 单选题下列不会引起食品中B(α)P污染的有（　　）。A 熏烤食品B 柏油路上晾晒粮食C 用报纸包装食品D 使用工业机油润滑食品机械E 食品腐败
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考题 单选题母乳喂养方法不正确的是（）A 尽可能早开始喂奶B 喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定C 根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足D 母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁E 4～6个月后应开始添加辅助食品
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考题 单选题关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）A 在舰船航行早期可出现能量负平衡B 在航海条件下蛋白质需要量增加C 长期航行，会导致维生素C、维生素B和维生素D不足D 长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高E 航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强
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考题 单选题该患儿最可能是（　　）。A 亚硝酸盐中毒B 氢氰酸中毒C 过敏反应D 消化不良性胃肠炎E 组胺中毒
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考题 单选题下列关于食品添加剂表述错误的是（）A 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败B 漂白剂可使有色物质退色C 天然色素较合成色素安全性高D 护色剂可改善肉制品色泽E 防腐剂可以杀灭致病微生物
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考题 单选题有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（　　）。A 氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加B 铁的供给量按常温作业者的供给量增加10％～20％C 热作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量D 高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/dE 锌的供给量不应低于15mg/d
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考题 单选题（　　）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A 铬B 铜C 铁D 锌E 硒
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考题 单选题某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊，傍晚看不清东西等症状。最可能是下列哪项诊断？（　　）A 能量和维生素缺乏B 抗坏血酸和硫胺素缺乏C 烟酸缺乏D 核黄素和维生素A缺乏E 蛋白质和热能缺乏
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考题 单选题可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）A 汞B 镉C 铅D 砷E 钡
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考题 单选题根据情况分析，其可能的原因是（　　）。A 脂肪摄入不足B 能量摄入不足C 维生素C缺乏D 蛋白质缺乏E 铁缺乏
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考题 单选题在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）A 危害分析B 确定关键控制点C 制订控制措施D 监测控制效果E 验证和补充完善
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考题 单选题畜肉食物中，哪种矿物质含量较多？（　　）A 硒B 钙C 锌D 铁E 碘
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考题 单选题有机磷农药的主要急性毒性是（　　）。A 抑制胆碱脂酶的活性B 血液系统障碍C 致癌性D 肝脏损害E 心力衰竭
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考题 单选题下列关于四季豆中毒表述错误的是（）A 可通过加热防止中毒B 可出现胃肠道症状C 一般预后较好D 可引起缺氧、呼吸困难症状E 可出现头晕、出冷汗症状
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考题 单选题下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，不包括（　　）。A 维生素C、维生素B1和叶酸B 高蛋白膳食C 大豆及豆制品D 高脂肪膳食E 不饱和脂肪酸
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考题 单选题婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　　）。A 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C 配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低
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考题 单选题《中国居民膳食指南》要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（　　）？A B C D E
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考题 单选题减体重期间运动员应选择的膳食为（　　）。A 高糖类低脂肪膳食B 高蛋白质低糖类膳食C 高糖类高蛋白膳食D 高蛋白质高脂肪膳食E 低蛋白质低脂肪膳食
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考题 单选题某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒？（　　）A 胃肠炎型毒蕈中毒B 神经精神型毒蕈中毒C 溶血型毒蕈中毒D 脏器损害型毒蕈中毒E 肾毒性毒蕈中毒
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考题 单选题人工喂养方式不正确的是（　　）。A 要及时添加辅助食品B 所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜C 两次喂养期间应给予适量的温开水D 每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上E 应由母亲亲自喂哺为好
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考题 单选题《中国居民膳食指南》中关于乳母膳食的建议是（　　）。A B C D E
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考题 单选题在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是（　　）。A 4.5g/kg体重B 0.5g/kg体重C 3.0g/kg体重D 1.0g/kg体重E 5.0g/kg体重
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