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单选题
烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。
A
二甲基亚硝酸盐类
B
甲醛
C
3，4—苯并芘
D
二甲苯
参考答案
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考题
单选题患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，其在膳食中的推荐摄入量应为（）A
占总能量的20%～30%B
9623.20kJ/d（2300kcal/d）C
100mg/dD
70g/dE
20mg/d
考题
单选题胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）A
控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入B
限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量200mg／dC
限制胆固醇摄入量300mg／dD
控制能量，降低体重E
适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入
考题
单选题关于口腔癌症患者的营养治疗，以下说法错误的是（）A
宜采用高营养配合疗法，供给充足的蛋白质、能量、无机盐、微量元素B
放射治疗期，因机体消耗大量蛋白质与能量，应提高蛋白质与能量的摄入C
放疗期间，可使用高蛋白、高铁、高维生素、高能量的膳食D
肿瘤康复期，宜选用高蛋白、高铁、高维生素、中量脂肪的腊食E
配合中医食疗采用软坚化积、活血化瘀的食疗食品
考题
多选题2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。为预防此类食物中毒，应当注意的事项有哪些（）A按规定使用食品添加剂（发色剂）B不食用苦井水C不吃腐败变质蔬菜D正确的腌制蔬菜E不允许出售腐烂变质蔬菜F进行宣传教育，普及科学知识
考题
单选题关于维生素B6的说法错误的是（）A
包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物B
在碱性环境中对紫外光极敏感C
其营养状况可用马尿酸指数进行评价D
大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏E
其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加
考题
单选题碳水化合物与高脂血症不正确的是（）A
过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高B
高碳水化合物可使高密度脂蛋白下降C
过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降D
膳食纤维有调节血脂的作用E
膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白
考题
单选题关于先天畸形说法错误的是（）A
孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿B
孕早期缺乏维生素B12可导致先天性心脏病C
孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发D
孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发E
孕期补充维生素A须慎重
考题
多选题构成乳糖的成分是（）。A葡萄糖B半乳糖C果糖D甘露糖E水苏糖
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