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填空题
麦汁煮沸锅采用蒸汽加热,热利用效率可高达65~70%,通常使用压力为()MpA、的蒸汽。

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考题 煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

考题 蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热()通入锅的夹层,与锅内的水交换热能,使水沸腾,达到加热食品的目的。A、水B、蒸汽C、油D、空气

考题 高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物,使用时一定要()。A、注意安全B、添足水分C、及时放气D、掌握时间

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考题 关于锅炉性能参数的以下说法中正确的是()A、使用时的蒸汽压力绝对不许超过标示的名义蒸汽压力B、锅炉受热面积即锅水被加热产生蒸汽的面积C、蒸发率越高则效率越高D、炉膛容积热负荷高则炉膛内工作温度高

考题 蒸汽锅炉的给水应采用锅外化学水处理,只有额定蒸发量≤2t/h,且额定蒸汽压力≤1.0MPa的蒸汽锅炉允许采用锅内加药处理。

考题 伴热通常采用蒸汽伴管,当输送凝固点等于或高于150℃的物料时,应采用()加热。A、压力为0.3MPa的蒸汽伴管B、压力为0.3MPa~1.0MPa的单根伴管C、蒸汽夹套管D、压力为0.3MPa~1.0MPa的多根伴管

考题 低压废锅21-W001产低压蒸汽压力为()MPa。

考题 采用蒸汽加热法规定:使用蒸汽软管加热时,蒸汽压力不得高于()A、4.9MPaB、0.49MPaC、0.049MPaD、0.0049MPa

考题 瓷器餐具采用的消毒方法是()。A、蒸汽、干热、煮沸、药物B、煮沸、蒸汽、化学、药物C、煮沸、蒸汽、干热、化学D、化学、药物、干热、煮沸

考题 多选题传统的麦汁制备设备包括()等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅

考题 判断题煮沸强度的高低,与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关,而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。A 对B 错

考题 单选题麦汁煮沸时,多注意()有无变化,认真掌握煮沸质量。A 蒸汽压力B 麦汁浓度C 麦汁温度D 煮沸时间

考题 判断题煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸汽压力、煮沸方法等无关。A 对B 错

考题 判断题蒸汽锅炉的给水应采用锅外化学水处理,只有额定蒸发量≤2t/h,且额定蒸汽压力≤1.0MPa的蒸汽锅炉允许采用锅内加药处理。A 对B 错

考题 填空题麦汁煮沸时产生的水蒸汽称为(),应该进行二次利用,以降低能耗。

考题 单选题关于锅炉性能参数的以下说法中正确的是()。A 使用时的蒸汽压力绝对不许超过标示的名义蒸汽压力B 锅炉受热面积即锅水被加热产生蒸汽的面积C 蒸发率越高则效率越高D 炉膛容积热负荷高则炉膛内工作温度高

考题 问答题计算题:计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL,满锅麦汁浓度8.8°P,煮沸90min,煮沸强度为6%(h),问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少?

考题 判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅,可缩短麦汁煮沸锅的进料时间,提高其设备利用率。A 对B 错

考题 填空题要注意煮沸锅外加热器列管的结垢和堵塞问题,麦汁的最适流速为1.0~1.2m/s,使煮沸锅中的麦汁每小时循环()次。

考题 填空题啤酒生产厂10m3/h的热力锅炉供给蒸汽的一般压力为()Mpa;糖化车间煮沸锅的内(外)加热器蒸汽工作压力一般为()Mpa。

考题 单选题伴热通常采用蒸汽伴管,当输送凝固点等于或高于150℃的物料时,应采用()加热。A 压力为0.3MPa的蒸汽伴管B 压力为0.3MPa~1.0MPa的单根伴管C 蒸汽夹套管D 压力为0.3MPa~1.0MPa的多根伴管

考题 单选题麦汁煮沸有不同的加热方式,我国常采用()。A 直火加热式B 过热水加热式C 蒸汽加热式

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