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单选题
有一旅游团，原定午餐为中餐，餐前半小时却突然提出要改为西餐。导游员此时的下列做法错误的是（）
A

应首先做好解释工作

B

向游客说明按合同规定：用餐者要退餐、换餐必须在餐前3小时前提出

C

若游客坚持换餐，导游员可建议他们自己点菜，费用自理

D

退还原综合服务费里面的餐费

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考题 会议中心的餐厅一般提供( )。 A、中餐B、西餐C、自助餐D、快餐
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考题 某旅游团需要将西餐换为中餐，他们必须在用餐前（ ）小时提出方可换餐。A．1B．2C．3D．4
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考题 游客在用餐前1小时提出中餐换西餐的要求，导游员可以受理安排。
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考题 关于自助餐下面正确的说法是（）A、自助餐是非正式的中餐或西餐B、吃自助餐遵循每次少取的原则C、吃自助餐要多次取菜D、吃自助餐要排队取菜
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考题 用餐前2小时，有四位游客向你提出将中餐换成西餐，应如何处理？
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考题 根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）A、国宴和正式宴会B、中餐宴会和西餐宴会C、商务宴会和自助餐宴会D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
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考题 旅游团对原定的风味餐提出退餐，要求自行安排到他处用餐。地陪最佳做法是（）。A、劝其按约定的时间前往餐厅B、告知风味餐厅不允许退餐C、若旅游团执意退餐，则告知其要赔偿餐厅损失D、陪同旅游团到他处用餐E、地陪应协助旅游团安排在他处的用餐
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考题 按餐别，“摆台”可分为（）。A、中餐和西餐摆台B、午餐和晚餐摆台C、零点和宴会摆台D、团队和宴会摆台
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考题 宴会按餐别上分，有（）。A、中餐宴会B、西餐宴会C、中西合餐宴会D、便宴E、鸡尾酒会
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考题 按宴会的餐别分有（）宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐
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考题 中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A、中餐和西餐相差要小些B、均等C、中餐相对要小些D、中餐相对要大些
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考题 餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。A、中餐B、西餐C、土耳其餐D、美式餐
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考题 一位使用普通胰岛素治疗的糖尿病病人，午餐前尿糖（+++），增加胰岛素剂量的最恰当时刻是（）A、当日午餐前半小时B、当日晚餐前半小时C、次日午餐前半小时D、次日早餐前半小时E、即刻
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考题 按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。A、目的B、规格C、习俗D、餐别
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考题 下列宴会属于按规格分类的是（）。A、国宴B、坐餐宴会C、中餐D、西餐
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考题 单选题某旅游团在用餐前3小时提出换餐，此时，导游员应( ）A 与餐厅联系，尽量予以满足B 不予以接受，耐心解释C 建议自行点菜，费用自理D 征求领队意见后酌定
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考题 问答题用餐前2小时，有四位游客向你提出将中餐换成西餐，应如何处理？
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考题 单选题中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A 中餐和西餐相差要小些B 均等C 中餐相对要小些D 中餐相对要大些
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考题 多选题旅游团对原定的风味餐提出退餐，要求自行安排到他处用餐。地陪最佳做法是（）。A劝其按约定的时间前往餐厅B告知风味餐厅不允许退餐C若旅游团执意退餐，则告知其要赔偿餐厅损失D陪同旅游团到他处用餐E地陪应协助旅游团安排在他处的用餐
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考题 多选题餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。A中餐B西餐C土耳其餐D美式餐
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考题 单选题根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）A 国宴和正式宴会B 中餐宴会和西餐宴会C 商务宴会和自助餐宴会D 中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
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考题 多选题导游员在处理旅游者提出的个别要求时，下列处理方法中正确的有（　　）。A团队中有客人要求单独用餐，导游员请其自行点餐，费用退还B客人临时提出用当地风味餐时，导游员不应接受要求C个别客人因习惯不同提出单独住房，导游员应让领队调解D客人提出取消原定观看演出计划，导游员应退还相关费用E客人提出退还已购买的商品，导游员应请其自行办理
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考题 单选题一位使用普通胰岛素治疗的糖尿病病人，午餐前尿糖（+++），增加胰岛素剂量的最恰当时刻是（）A 当日午餐前半小时B 当日晚餐前半小时C 次日午餐前半小时D 次日早餐前半小时E 即刻
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考题 判断题游客在用餐前1小时提出中餐换西餐的要求，导游员可以受理安排。A 对B 错
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考题 多选题导游员在处理旅游者提出的个别要求时，下列处理方法中正确的是（　　）。A团队中有客人要求单独用餐，导游员请其自行点餐，费用退还B客人临时提出用当地风味餐时，导游员不应接受要求C个别客人因习惯不同提出单独住房，导游员应让领队调解D客人提出取消原定观看演出计划，导游员应退还相关费用E客人提出退还已购买的商品，导游员应请其自行办理
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考题 判断题如果旅游团提出换餐的要求，则至少应该在用餐前半小时提出。 ( )A 对B 错
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考题 单选题某外国旅游团用完中式午餐后，向导游提出晚餐换成西餐。该导游经与餐厅联系后告之他们可以满足其要求，但同时也须讲清( )。A 换餐后多余的费用不退B 换餐后不足的费用由他们自理C 换餐的全部费用自理D 换餐无须交纳任何费用
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