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填空题
由（）联系着的水一般称为结合水，以（）联系着的水一般称为自由水。

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考题 表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。A、自由水B、结合水C、毛细管水D、水分活度
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考题 食品中的水有几种存在状态? 答：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。
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考题 以机械方式与物料结合的水分A、自由水B、结合水C、平衡水D、非结合水E、结晶水
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考题 当固体物料达平衡干燥时，已被蒸发移去之水含量称为（）。A、结合水含量B、自由水含量C、总水含量D、平衡水含量
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考题 土中的水为分强结合水、弱结合水、自由水。工程上含水量的定义为土中（）与（）之比的百分数表示，一般认为在（）温度下能将土中自由水蒸发掉。
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考题 一般用风化方法除去的化学结合水是（）A、结晶水B、结合水C、非结合水D、平衡水分E、自由水分
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考题 食品脱水去掉水分主要为（）A、结合水B、溶解水C、自由水D、溶解水和自由水E、结合水、溶解水、自由水
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考题 通过干燥只能除去一部分的水分，称为（）A、结合水B、非结合水C、自由水D、表面水
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考题 被原生质胶体束缚的水，称为结合水。
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考题 在理论上，土中含水量的概念一般定义为土中（）的质量与土中固相物质质量之比的百分数A、结合水和自由水B、结合水C、自由水D、液相
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考题 被土颗粒表面吸附着的水称为（）A、自由水B、毛细水C、结合水D、重力水
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考题 土中所含“不能传递静水压力，但水膜可缓慢转移从而使土具有一定的可塑性的水，称为（）。A、结合水；B、自由水；C、强结合水；D、弱结合水。
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考题 在进行含水量测试时，土中水的质量一般不包括（）的质量A、弱结合水B、自由水C、强结合水D、毛细水
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考题 土中水在不同作用力下处于不同状态，被土颗粒表面吸附着的水称为（）。A、结合水B、毛细水C、重力水D、自由水
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考题 处于木材细胞壁中的水分称为（）。A、吸附水B、自由水C、结合水D、毛细水
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考题 材中存在于木材细胞腔和细胞间隙中的水分称为（）A、A化合水B、B自由水C、C吸附水D、D结合水
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考题 木材中的水分是由结合水和自由水组成
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考题 单选题紧靠土粒表面的水，没有溶解能力，不能传递静水压力，只有在105°C时度时才蒸发，具有极大的抗剪强度：这种水称为（）。A 弱结合水B 自由水C 强结合水D 重力水
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考题 单选题材中存在于木材细胞腔和细胞间隙中的水分称为（）A A化合水B B自由水C C吸附水D D结合水
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考题 单选题一般用风化方法除去的化学结合水是（）A 结晶水B 结合水C 非结合水D 平衡水分E 自由水分
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考题 单选题被土颗粒表面吸附着的水称为（）A 自由水B 毛细水C 结合水D 重力水
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考题 单选题处于木材细胞壁中的水分称为（）。A 吸附水B 自由水C 结合水D 毛细水
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考题 单选题孔隙水中不受土粒表面引力束缚的那部分水称为（）A 自由水B 结合水C 毛细水D 重力水
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考题 单选题土中所含“不能传递静水压力，但水膜可缓慢转移从而使土具有一定的可塑性的水，称为（）。A 结合水；B 自由水；C 强结合水；D 弱结合水。
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考题 单选题在进行含水量测试时，土中水的质量一般不包括（）的质量。A 弱结合水B 自由水C 强结合水D 毛细水
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考题 多选题关于自由水和结合水的叙述，正确的是（　　）。A生物体中含有游离态的自由水和结合态的结合水B与蛋白等大分子结合的水称为结合水CMR信号主要来自于自由水质子D结合水质子可以影响MRI信号EMRI信号主要来自结合水质子
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考题 填空题土中的水为分强结合水、弱结合水、自由水。工程上含水量的定义为土中（）与（）之比的百分数表示，一般认为在（）温度下能将土中自由水蒸发掉。
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