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单选题
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
A

食品菌落总数

B

食品细菌菌相

C

大肠菌群MPN

D

霉菌污染度

E

致病菌污染程度

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考题 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度( )A、食品耐贮藏期限B、食品保洁程度C、食品价格D、食品变率E、食物营养
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考题 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
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考题 菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变质率
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考题 食品腐败变质的程度与特征主要取决于A.食品菌落总数 B.致病性菌污染程度 C.大肠菌群MPN D.食品细菌菌相 E.霉菌污染度
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考题 食品腐败变质的类型取决于（）A、细菌菌相B、细菌来源C、菌落总数D、大肠菌群
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考题 食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。A、食品菌落总数B、食品细菌菌相C、大肠菌群MPND、霉菌污染度E、致病菌污染程度
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考题 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
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考题 菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。A、食品耐贮藏期限B、食品保洁程度C、食品价格D、食品变率E、食物营养
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考题 菌落总数可以预测（　）和评定食品腐败变质的程度。A、食品耐贮藏期限B、食品保洁程度C、食品价格D、食品变质率
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考题 食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）A、食品菌落总数B、食品细菌菌相C、大肠菌群MPND、霉菌污染度E、致病性菌污染程度
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考题 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
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考题 罐头食品的主要腐败变质现象
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考题 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）。
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考题 食品腐败变质的原因主要有（　）。A、环境因素B、存放时间太长C、微生物作用D、食品本身的组成和性质E、食物的生熟程度
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考题 简述造成罐头食品腐败变质的主要原因。
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考题 罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
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考题 食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。
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考题 单选题菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）A 食品耐贮藏期限B 食品保洁程度C 食品价格D 食品变率E 食物营养
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考题 问答题罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
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考题 问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
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考题 单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A 蛋白质腐败B 油脂酸败C 碳水化合物酵解D 维生素破坏E 发出醇类气味和甜味
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考题 单选题菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。A 食品耐贮藏期限B 食品保洁程度C 食品价格D 食品变质率
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考题 单选题食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）A 食品菌落总数B 食品细菌菌相C 大肠菌群MPND 霉菌污染度E 致病性菌污染程度
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考题 单选题菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。A 食品耐贮藏期限B 食品保洁程度C 食品价格D 食品变率E 食物营养
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