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多选题
大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族，满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（ ）。
A
山东菜
B
宫廷菜
C
官府菜
D
清真菜
E
四川菜
参考答案
参考解析
解析：
京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成，口味浓厚，质感多样，菜品繁多，四季分明，有完善、独特的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长，代表菜有北京烤鸭、火燎鸭心、烩鸭四宝、北京鸭卷等。
京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成，口味浓厚，质感多样，菜品繁多，四季分明，有完善、独特的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长，代表菜有北京烤鸭、火燎鸭心、烩鸭四宝、北京鸭卷等。
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考题
单选题宋代劳动者多穿小袖狭身的短衣，其主要原因是（）。A
受北方少数民族的影响B
便于劳动C
美观
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