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判断题
食用牛排时,餐刀用力点是在将刀伸出去的时候,而不是将刀拉回时。
A

B


参考答案

参考解析
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考题 西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。 A鱼刀B头盘刀C主D黄油刀

考题 片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工茶食,因此又称()。 A、小分刀B、小餐刀C、小茶刀D、大茶刀

考题 带负荷合刀闸时,发现合错,应()A不准直接将刀闸再拉开B在刀片刚接近固定触头,发生电弧时,应立即拉开C在刀片刚接近固定触头,发生电弧,这时也应停止操作D准许直接将刀闸再拉开

考题 称重杠杆上受力最大的刀子是()。A、支点刀;B、力点刀;C、重点刀。

考题 当首次检定进行零点测试时,不进行支重力点刀沿刀承方向纵向极限推拉

考题 餐刀按形状大小及用途包括有()。A、鱼刀B、主菜刀C、甜品刀D、黄油刀

考题 直切法运刀时即不前推也不后拉,着力点在刀的()A、刀尖部B、刀根部C、中前部D、中部

考题 食用牛排时,餐刀用力点是在将刀伸出去的时候,而不是将刀拉回时。

考题 西餐宴会摆台时,个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放()。A、开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀B、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀C、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀D、主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀

考题 用切痕法对刀铣削外花键时,对刀后应使工件转动一定角度,将切痕铣掉。

考题 当刀具半径补偿值为负数时,左刀补实际将变为右刀补。

考题 餐刀按形状大小及用途可分为()。A、正餐刀B、鱼刀C、甜品刀D、黄油刀E、起司刀

考题 西餐刀叉的使用原则是左手叉右手刀。就餐时由外向内,由下而上,依次取用餐具。

考题 将牡蛎开壳的正确方法是()A、用牡蛎刀将壳撬开B、用牡蛎刀将壳砸碎C、用盐水浸泡开壳D、用沸水将壳烫开

考题 蓑衣花刀是在原料一侧用()至原料近透,刀距为1~2mm的平行刀纹,然后将原料翻转,在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。A、斜刀剞B、直刀剞C、混合剞D、直刀切

考题 西餐宴会摆台中,在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有()。A、水果刀B、色拉刀C、面包刀D、黄油刀

考题 西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀(主菜刀)、黄油刀、甜品刀等。

考题 西餐的正餐食用龙虾时,需要搭配龙虾叉使用的餐刀是()。A、正餐刀B、头盘刀C、鱼刀D、甜品刀

考题 西餐宴会摆台时,从餐盘的右侧从左向右依次摆放()。A、鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙B、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀C、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀D、汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀

考题 西餐餐刀按形状大小及用途可分为()、正餐刀(主菜刀)、黄油刀、甜品刀等。

考题 西餐餐刀中,刀身细长,刀刃有齿的餐刀是()。A、鱼刀B、牛排刀C、开味刀D、黄油刀

考题 摆放西餐餐具时,错误的是()。A、黄油刀在面包盘上B、左刀右叉C、咖啡杯在餐刀上方D、咖啡杯杯口向下

考题 单选题西餐的正餐食用龙虾时,需要搭配龙虾叉使用的餐刀是()。A 正餐刀B 头盘刀C 鱼刀D 甜品刀

考题 多选题餐刀按形状大小及用途可分为()。A正餐刀B鱼刀C甜品刀D黄油刀E起司刀

考题 单选题摆放西餐餐具时,错误的是()。A 黄油刀在面包盘上B 左刀右叉C 咖啡杯在餐刀上方D 咖啡杯杯口向下

考题 单选题西餐宴会摆台时,个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放()。A 开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀B 汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀C 主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀D 主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀

考题 单选题西餐餐刀中,刀身细长,刀刃有齿的餐刀是()。A 鱼刀B 牛排刀C 开味刀D 黄油刀