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名词解释题
香气值（发香值）

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考题 黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香
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考题 香气审评，纯正香气注意区别（）A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏暑茶、秋茶之分D.茶类香、地域香、附加香
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考题 香气审评，纯正香气应注意区别( )。A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春季、夏暑茶、秋茶之分D.茶类香、地域香、附加香。
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考题 香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和，支流烟气香气突出。一般来说，施克木值高，烟叶香气较好。A对B错
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考题 香气暴香
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考题 审评时，常用（）术语描述祁门红茶香气。A、玫瑰香B、茉莉香C、桔香D、桂圆香
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考题 乌龙茶香气审评，纯正香气注意区别（）。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶类香、地域香、附加香
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考题 香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和，支流烟气香气突出。一般来说，施克木值高，烟叶香气较好。
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考题 优质的酱香型白酒突出（）的复合香气。A、酱香B、醇香C、焦香D、糊香
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考题 下列属于柠檬醛的香气种类的是（）。A、柠檬香B、橙花香C、丁子香气D、紫罗兰香
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考题 下列对香气的评语，（）说法不妥。A、香高B、较香C、略香D、香低
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考题 香气审评，纯正香气注意区别（）A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶类香、地域香、附加香
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考题 香气审评，纯正香气应注意区别（）。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶类香、地域香、附加香
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考题 白茶的香气特点是（）A、陈香B、毫香C、蜜香D、花香
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考题 优质绿茶香气的特点是（）。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味
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考题 利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。A、辅助调味法B、调味增香法C、除腥调香法D、加热增香法
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考题 按菜肴香气的混合状况分类，分为（）香和（）香。
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考题 葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。
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考题 香料的品质的衡量指标有（）A、香比强值B、体积C、留香值D、香品值
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考题 香气值（发香值）
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考题 香气值
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考题 填空题已知某呈香物质的浓度为a，阈值为b，则香气值为（）。
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考题 单选题下列属于柠檬醛的香气种类的是（）。A 柠檬香B 橙花香C 丁子香气D 紫罗兰香
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考题 填空题香豆素的薄层检识，常用的吸附剂是（），展开剂可采用（）或（）的混合溶剂。其Rf值大小与香豆素母核上羟基数目有关。羟基数目增多，Rf值（），羟基变为甲氧基，则Rf值相应（），因此甙的Rf值比甙元（）。羟基香豆素进行纸层析检识，常选用（）系统为展开剂，效果较佳。无酚羟基的香豆素，Rf值不受展开剂的（）的影响。对具有邻二酚羟基结构的香豆素，可用（）为展开剂，Rf值显著（）。
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考题 名词解释题香气值
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考题 填空题能嗅到比较浓的茉莉花香气时，其发香值（）1。
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考题 填空题香气值是呈香物质的浓度与它的（）之比。
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