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单选题
油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和沥青成分，称为油脂的（）。
A

残碳

B

机械杂质

C

灰分

D

酸质

参考答案

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考题 油脂老化是指油脂因（）的影响，发生热聚合，热分解和热氧化的变化，从而使油脂粘度增稠，发热点下降，色泽变暗，起泡性增强的物理、化学变化过程。A、时间长B、时间短C、低温D、高温
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考题 油脂是（）和（）所形成的酯。在室温下呈液态的油脂称为（），在室温下呈固态的油脂称为（）。
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考题 油脂中所含的有机物质烧焦后剩下的矿物质的残余物称为（）。A、燃点B、沸点C、闪点D、灰分
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考题 油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和沥青成分，称为油脂的（）。A、残碳B、机械杂质C、灰分
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考题 天然油脂的主要成分是（），也常称为（）
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考题 单选题油脂中所含的有机物质烧焦后剩下的矿物质的残余物称为（）。A 燃点B 沸点C 闪点D 灰分
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考题 单选题油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和沥青成分，称为油脂的（）。A 残碳B 机械杂质C 灰分
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考题 填空题天然油脂的主要成分是（），也常称为（）
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考题 单选题油脂品质下降通常称为油脂的（　　）。A 酸败B 氨基酸分解C 蛋白质变性D 酸价E 磷脂变化
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