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油脂的()是指油脂中所含的有机物质烧焦后剩下的矿物质的残余物。
- A、残碳
- B、机械杂质
- C、灰分
参考答案
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考题
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( )
此题为判断题(对,错)。
考题
单选题关于油脂的化学性质哪个是错误的()。A
油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小B
酸值低的油脂其质量也差C
向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D
油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多
考题
单选题涂料的组成是()A
成膜物质、颜料、溶剂、助剂B
成膜物质、油脂、颜料、溶剂C
成膜物质、颜料、油脂、助剂D
成膜物质、油脂、溶剂、助剂
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