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食品的酶法保鲜

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考题 《食品安全法》()在食用农产品包装、保鲜、贮存、运输过程中，合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。A.禁止B.无明确规定C.允许D.限制
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考题 气调保存法是通过改变气体环境达到对食品原料保鲜的目的。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是() A、离子保鲜B、臭氧保鲜C、冷藏保鲜D、侵钙保鲜E、表面涂层
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考题 《食品安全法》在食用农产品包装、保鲜、贮存、运输过程中，（）合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。A、禁止B、无明确规定C、允许D、限制
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考题 在食品保鲜中最常用的酶是（）A、果胶酶B、葡萄糖氧化酶C、纤维素酶D、溶菌酶E、转移葡萄糖苷酶
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考题 甲醛可用于食品的保鲜。
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考题 冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要，严禁（）包装食品。A、保鲜袋B、保鲜膜C、保鲜盒D、废旧纸
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考题 食品雕刻作品常用的保鲜方法有（）A、冷水浸泡法B、矾水浸泡法C、盐水浸泡法D、碱水浸泡法E、低温保藏法
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考题 简述植酸在食品保鲜中的应用。
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考题 葡萄糖氧化酶可以用于食品保鲜，主要原因是通过该酶的作用可以（）。A、生成过氧化氢B、生成葡萄糖酸C、杀灭细菌D、除去氧气
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考题 哪些酶可以在食品保鲜中应用？
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考题 食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A、添加防腐剂B、添加保鲜剂C、进行烟薰或腌制D、酶法保鲜
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考题 食品的酶法保鲜
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考题 酶法保鲜有何优点？
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考题 酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用？
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考题 请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。
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考题 问答题哪些酶可以在食品保鲜中应用？
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考题 问答题酶在食品加工及保鲜中的作用，并以某种酶为例详细论述。
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考题 单选题食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A 添加防腐剂B 添加保鲜剂C 进行烟薰或腌制D 酶法保鲜
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考题 问答题酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用？
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考题 多选题下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。A低温保藏B生物酶保藏C物理保藏D脱水保藏
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考题 单选题低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）A 低温能使食品中酶的活性丧失B 低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗C 低温可抑制微生物的生长D 低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率
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考题 单选题在食品保鲜中最常用的酶是（）A 果胶酶B 葡萄糖氧化酶C 纤维素酶D 溶菌酶E 转移葡萄糖苷酶
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考题 问答题酶法保鲜有何优点？
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考题 单选题迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是（）A 离子保鲜B 臭氧保鲜C 冷藏保鲜D 侵钙保鲜E 表面涂层
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考题 判断题生产食品保鲜盒的经营活动要遵守《中华人民共和国食品安全法》。A 对B 错
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