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判断题
麦汁满罐后2小时必须检测满罐糖度。（）
A

对

B

错

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考题 回流罐满或空的原因是什么？
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考题 罐上有液位仪表时，中间油尺可参考表尺，但满罐、空罐和调合油品控制油尺则必须检测实尺。（）
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考题 下列那种情况需对系统进行AIC（）.A、UHT运行时10h，热水和产品温差8℃无菌罐打满B、UHT运行时间10h，热水和产品温差12℃无菌罐打满C、UHT运行时间14h，热水和产品温差12℃无菌罐打满
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考题 塔顶回流罐满现象有哪些？
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考题 单选题双乙酰还原通常在（）进行。A 满罐至主酵温度期间B 封罐后降温前C 贮酒期
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考题 多选题初、常顶回流罐满现象有（）。A加热炉低压瓦斯带油B炉出口温度降低C烟囱冒黑烟D产品罐指示满程
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考题 单选题麦汁满罐后，应（）至工艺要求的主发酵温度。A 开冰水控温B 自然升温C 继续充氧
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考题 填空题麦汁分批进罐，满罐时间最好控制在（）hr以内，否则酵母增殖不一致，影响发酵。
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考题 判断题冷麦汁进发酵罐时，发酵工要监控冷却温度。（）A 对B 错
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考题 判断题酵母扩培，转罐时糖度标准为接种前麦汁浓度的50～70%。（）A 对B 错
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考题 单选题啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。A 麦汁煮沸B 冷麦汁进罐前C 灌装
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考题 问答题计算题：计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？
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考题 填空题麦汁暂存罐是设在（）和（）之间的一个缓冲流量的容器。
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