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单选题
动物油脂加工通常采用（）。
A

浸出法

B

机械分离法

C

熬炼法

D

压榨法

参考答案

参考解析
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考题 由于泡夫面糊所含的油脂较多,通常只有在调制面糊时采用()的方法,才能使油脂与水,与面粉充分结合。
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考题 油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。()
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考题 油脂的加工特性。
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考题 电火花线切割加工通常采用正极性加工。
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考题 （）是由动物油脂和植物油脂形成的。
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考题 豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，可以添加（）来增加黏性。A、淀粉B、鸡蛋C、琼脂D、猪油脂E、动物茸泥
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考题 鱼松属于其他水产加工品中（）申证单元。A、水产调味品B、水生动物油脂及制品C、风味鱼制品D、水产深加工品
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考题 美吾发的所有沐浴露不含（）A、动物油脂，冷冻剂，防腐剂B、动物油脂，冷冻剂，保湿剂C、冷冻剂，防腐剂，氧化剂D、防腐剂，保湿剂，动物油脂
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考题 常温下为固体的脂肪通常称为脂，如各种（）。A、动物脂肪B、橄榄油脂C、黄油油脂D、植物油脂
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考题 油脂按照来源不同可以分为（）。A、植物性油脂B、动物性油脂C、人工合成油脂D、再制食用油脂E、氢化油脂
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考题 油脂精炼中通常采用的物理方法有（）、（）、（）等。
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考题 加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
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考题 动物油脂加工通常采用（）。A、浸出法B、机械分离法C、熬炼法D、压榨法
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考题 填空题油脂精炼中通常采用的物理方法有（）、（）、（）等。
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考题 问答题动物性油脂和植物油脂有何不同？
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考题 单选题关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）A 油脂的熔点不是一个定值。B 熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C 含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D 通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
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考题 单选题动物油脂加工通常采用（）。A 浸出法B 机械分离法C 熬炼法D 压榨法
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考题 单选题动物油脂加工通常用（）。A 熬炼法B 压榨法C 离心法D 萃取法
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