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判断题
引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高等。
A

对

B

错

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考题 饮食因素引起便秘的原因是（）。A、饮食中糖量多B、饮食中蛋白质含量过高C、食物中含钙少D、进食粗纤维蔬菜
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考题 用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中（）A、蛋白质含量高B、酪蛋白比例过高C、饱和脂肪酸过高D、含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变E、乳糖含量较低
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考题 冰淇淋的膨胀率
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考题 冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A、保型性B、膨胀率C、适口性D、脂肪含量
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考题 冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高；（）；（）。
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考题 引起毒性反应的常见原因有（）、用药时间过长、（）、（）、机体对药物敏感性过高等。
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考题 引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高等。
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考题 引起冰淇淋收缩的主要原因为（）。
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考题 冰淇淋收缩的原因有（）、（）、（）。
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考题 脑积水分流术后堵管并发症的原因有（）A、脑脊液蛋白质异常增高B、脑室内出血C、脑脊液糖含量过高D、大网膜粘连包裹E、脑脊液分泌减少
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考题 冰淇淋产生收缩的原因（）。
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考题 冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？
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考题 冰淇淋的收缩现象的主要原因是（）。
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考题 写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
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考题 简述冰淇淋收缩的主要原因
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考题 单选题饮食因素引起便秘的原因是（）。A 饮食中糖量多B 饮食中蛋白质含量过高C 食物中含钙少D 进食粗纤维蔬菜
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考题 填空题引起毒性反应的常见原因有（）、用药时间过长、（）、（）、机体对药物敏感性过高等。
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考题 填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
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考题 单选题冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A 保型性B 膨胀率C 适口性D 脂肪含量
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考题 填空题冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高；（）；（）。
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考题 问答题写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
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考题 填空题冰淇淋收缩的原因有（）、（）、（）。
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考题 多选题脑积水分流术后堵管并发症的原因有（）A脑脊液蛋白质异常增高B脑室内出血C脑脊液糖含量过高D大网膜粘连包裹E脑脊液分泌减少
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考题 单选题用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中（　　）。A 蛋白质含量高B 酪蛋白比例过高C 饱和脂肪酸过高D 含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变E 乳糖含量较低
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考题 填空题引起冰淇淋收缩的主要原因为（）。
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考题 填空题冰淇淋产生收缩的原因（）。
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