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简述冰淇淋收缩的主要原因

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考题 冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
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考题 简述 冰淇淋的主要原辅料名称及性能。
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考题 冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高；（）；（）。
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考题 引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高等。
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考题 引起冰淇淋收缩的主要原因为（）。
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考题 冰淇淋收缩的原因有（）、（）、（）。
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考题 简述造成砌体墙体出现温度和收缩裂缝的主要原因。
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考题 冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？
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考题 简述制作冰淇淋中，脂肪的作用。
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考题 冰淇淋的收缩现象的主要原因是（）。
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考题 写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
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考题 简述冰淇淋生长中添加稳定剂的作用？
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考题 判断题引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高等。A 对B 错
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考题 问答题简述冰淇淋生长中添加稳定剂的作用？
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考题 填空题冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
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考题 问答题简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么？
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考题 填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
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考题 填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
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考题 填空题冰淇淋的收缩现象的主要原因是（）。
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考题 填空题冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高；（）；（）。
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考题 单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）A 冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B 冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C 冰淇淋的外包装比雪糕精美D 冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
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考题 问答题冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？
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考题 问答题简述 冰淇淋的主要原辅料名称及性能。
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考题 填空题引起冰淇淋收缩的主要原因为（）。
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考题 填空题冰淇淋产生收缩的原因（）。
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考题 问答题简述造成砌体墙体出现温度和收缩裂缝的主要原因。
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考题 问答题简述冰淇淋收缩的主要原因
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