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单选题
导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
A

脂肪氧化酶

B

多酚氧化酶

C

叶绿素酶

D

果胶酯酶

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考题 平时多吃什么对于防治口腔出血有作用（）A、水果和蔬菜B、蔬菜和肉类C、肉类和水果
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考题 目前，越来越多的超市开始出售有机蔬菜水果，这些蔬菜水果的价格要比普通的蔬菜贵好几倍，但销路依然很好，这说明（）。A、有机蔬菜水果的高质量决定其价格B、有机蔬菜水果的高需求决定其价格C、有机蔬菜水果的价值量比普通蔬菜水果大D、有机蔬菜水果更有利于健康所以价格高
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考题 水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。
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考题 下列食物中，（）属于酸性食物，每日应限量摄入，以免体液酸度升高，导致相关疾病发生。A、肉类B、禽类C、水果D、蔬菜
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考题 下列货物中，属于易腐货物的有（）。A、水果和蔬菜B、酵母C、冰D、鲜活植物E、活鱼
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考题 导致水果和蔬菜中色素变化的3个关键性的酶是（）、（）和（），其中（）还会使豆类食品产生不良风味。
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考题 导致蔬菜和水果中色素变化的3个关键性的酶是（）、（）和（）。
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考题 导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。A、脂肪氧合酶；B、多酚氧化酶；C、叶绿素酶；D、果胶甲酯酶；
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考题 维生素C常用做水果和蔬菜的抗氧化剂，抑制和防止水果和蔬菜发生酶促褐变。
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考题 填空题水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。
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考题 单选题目前，越来越多的超市开始出售有机蔬菜水果，这些蔬菜水果的价格要比普通的蔬菜贵好几倍，但销路依然很好，这说明（）。A 有机蔬菜水果的高质量决定其价格B 有机蔬菜水果的高需求决定其价格C 有机蔬菜水果的价值量比普通蔬菜水果大D 有机蔬菜水果更有利于健康所以价格高
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考题 填空题导致水果和蔬菜中色素变化的3个关键性的酶是（）、（）和（），其中（）还会使豆类食品产生不良风味。
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考题 单选题平时多吃什么对于防治口腔出血有作用（）A 水果和蔬菜B 蔬菜和肉类C 肉类和水果
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考题 单选题蔬菜和水果通常含有大量维生素，虽然它们在营养成分和健康效果上有很多相似之处，但又各有特点。因此，现代营养学推荐“每餐有蔬菜，每天有水果”，建议成年人每天吃蔬菜300—500克，水果200—400克。（　　）A 蔬菜和水果应该一起吃B 蔬菜和水果的成分相同C 蔬菜的营养价值比水果大D 每天都应该吃水果和蔬菜
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考题 多选题导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。A脂肪氧合酶；B多酚氧化酶；C叶绿素酶；D果胶甲酯酶；
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考题 判断题维生素C常用做水果和蔬菜的抗氧化剂，抑制和防止水果和蔬菜发生酶促褐变。A 对B 错
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考题 填空题导致蔬菜和水果中色素变化的3个关键性的酶是（）、（）和（）。
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