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单选题
动物蛋白质来自（）。
A

植物

B

动物

C

矿物

D

水

参考答案

参考解析
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考题 下列饮食方案中,蛋白质营养价值最高的是()。 A、含必需氨基酸多的蛋白质B、含非必需氨基酸多的蛋白质C、动物蛋白质D、植物蛋白质E、动物蛋白质与大豆蛋白质混合
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考题 膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（ ）。A.大米B.玉米C.大豆及豆制品D.面粉E.麦片
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考题 关于糖尿病饮食治疗原则不正确的是A、糖类占总热量的50%～60%B、脂肪占总热量的30%C、蛋白质占总热量的30%D、蛋白质至少1/3来自动物蛋白E、提倡粗制米面及杂粮
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考题 膳食中优质蛋白质只要来自动物性食品和( )。A、大米B、玉米C、大豆及豆制品D、面粉
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考题 （ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A.动物性蛋白质和大豆蛋白质B.动物性蛋白质和谷类蛋白质C.谷类蛋白质和大豆蛋白质D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
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考题 乳母每天摄入的蛋白质中应保证来自动物性食品占A.1/2以上 B.1/5以上 C.1/3以上 D.1/6以上 E.1/4以上
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考题 关于糖尿病饮食治疗原则不正确的是A.糖类占总热量的50%～60% B.脂肪占总热量的30% C.蛋白质占总热量的30% D.蛋白质至少1/3来自动物蛋白 E.提倡粗制米面及杂粮
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考题 如果对来自顺面和反面高尔基体的蛋白进行比较，将会发现（）A、它们在结构上没有什么差别B、来自顺面高尔基体的蛋白质是糖基化的，并且含有被修饰过的氨基酸，而来自反面高尔基体的蛋白质则没有被修饰C、来自顺面高尔基体的蛋白质是糖基化的，来自反面高尔基体的蛋白质不仅是糖基化的，并且含有被修饰过的氨基酸D、来自顺面高尔基体的蛋白质比来自反面高尔基体的蛋白质短
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考题 高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）A、20%B、30%C、40%D、50%E、60%
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考题 一般认为，来自于动物和豆类的蛋白质应占膳食蛋白质的比例为多少比较适宜（）A、10%B、15%C、20%D、25%E、30%以上
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考题 蛋白质可分为动物蛋白质和植物蛋白质两类，但只有动物蛋白是优质蛋白。
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考题 动物蛋白质来自（）。A、植物B、动物C、矿物D、水
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考题 蛋白质包括两种：一种来自禽、肉、鱼、蛋和奶制品，另一种来自于粮谷类和豆制品，以及蔬菜和水果中，后者被称为（）。A、蛋白质B、动物蛋白质C、植物蛋白质D、豆制品
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考题 血红素铁，来自于肝脏、动物血、瘦猪肉等含的食物（）。A、动物蛋白质低B、动物蛋白质高C、植物蛋白高D、植物蛋白质低
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考题 辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味料，（）。A、部分来自于动物原料B、来自于动物和植物原料C、都来自于植物原料D、部分来自于植物原料
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考题 单胃动物日粮中蛋白质品质好坏直接影响动物体蛋白质品质。
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考题 蛋白质饲料只为动物提供蛋白质营养。
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考题 同源蛋白质（homologous protein）指（）A、 来自不同种类生物的序列和功能类似的蛋白质B、 来自同种类生物的序列和功能类似的蛋白质C、 来自不同种类生物的序列和功能不同的蛋白质D、 来自同种类生物的序列和功能不同的蛋白质
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考题 单选题（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A 动物性蛋白质和大豆蛋白质B 动物性蛋白质和谷类蛋白质C 谷类蛋白质和大豆蛋白质D 动物性蛋白质和植物性蛋白质
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考题 判断题蛋白质可分为动物蛋白质和植物蛋白质两类，但只有动物蛋白是优质蛋白。A 对B 错
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考题 单选题膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）A 大米B 玉米C 大豆及豆制品D 面粉
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考题 单选题一般认为，来自于动物和豆类的蛋白质应占膳食蛋白质比较适宜的比例为（　　）。A 25％B 15％C 20％D 10％E 30％以上
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考题 单选题一般认为，来自于动物和豆类的蛋白质应占膳食蛋白质的比例为多少比较适宜（）A 10%B 15%C 20%D 25%E 30%以上
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考题 单选题膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（　　）。A 大米B 米C 大豆及豆制品D 面粉E 麦片
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考题 单选题同源蛋白质（homologous protein）指（）A  来自不同种类生物的序列和功能类似的蛋白质B  来自同种类生物的序列和功能类似的蛋白质C  来自不同种类生物的序列和功能不同的蛋白质D  来自同种类生物的序列和功能不同的蛋白质
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考题 单选题血红素铁，来自于肝脏、动物血、瘦猪肉等含的食物（）。A 动物蛋白质低B 动物蛋白质高C 植物蛋白高D 植物蛋白质低
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考题 问答题癌基因来自病毒？还是来自动物细胞？为什么？
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