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多选题
下列哪些成分具有增强微生物耐热性的作用（）。
A

脂肪

B

蛋白质

C

糖

D

食盐

参考答案

参考解析
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考题 问答题影响微生物耐热性的因素主要有哪些？
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考题 问答题影响罐头食品中微生物耐热性的因素及作用。
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