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判断题
高压脉冲电场保鲜技术是通过高压脉冲电场有效杀灭微生物和钝化酶活性，使食品得以长期贮藏。
A

对

B

错

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考题 脉冲场凝胶电泳分辨力的极限不取决于A、两个电场的均一程度B、用于产生两个电场的电泳脉冲长度的比例C、电脉冲的绝对强度D、电脉冲的频率E、两个电场的相对强度
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考题 关于PFGE的描述，错误的是（）。A、脉冲电场凝胶电泳B、能够分离大片段核酸C、使用的介质是聚丙烯酰胺D、使用的电场为正交的交变脉冲电场E、靠近正极的为小片段DNA
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考题 脉冲电场凝胶电泳的电场为（）。A、高压电场B、低压电场C、不变电场D、正交的交变脉冲电场E、不变脉冲电场
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考题 脉冲电场凝胶电泳的电场是（）A、高压电场B、低压电场C、正交电场D、正交的交变脉冲电场E、不变脉冲电场
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考题 脉冲电场凝胶电泳
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考题 低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
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考题 不属于高频电疗法的是（）A、达松伐尔电疗法B、高压交变电场疗法C、高压脉冲电疗法D、超短波疗法E、静电疗法
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考题 果蔬加工的冷加工技术包括：高压、脉冲电场、超声波、紫外线、以及臭氧技术等。（）
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考题 下列不属于低中高频电疗法的是（）A、超刺激电疗法B、干扰电疗法C、共鸣电疗法D、高压交变电场疗法E、直角脉冲脊髓通电疗法
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考题 单选题关于PFGE的描述，错误的是（）。A 脉冲电场凝胶电泳B 能够分离大片段核酸C 使用的介质是聚丙烯酰胺D 使用的电场为正交的交变脉冲电场E 靠近正极的为小片段DNA
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考题 判断题果蔬加工的冷加工技术包括：高压、脉冲电场、超声波、紫外线、以及臭氧技术等。（）A 对B 错
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考题 单选题下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）A 超高压技术B 高压脉冲电场杀菌C 辐射杀菌技术D 欧姆杀菌技术E 磁力杀菌技术
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考题 单选题低温食品中微生物的影响是（）A 不产生有害的代谢产物B 抑制微生物生长繁殖和酶的活性C 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D 破坏酶活性，杀灭部分微生物E 防止食品自溶和分解
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考题 多选题不属于高频电疗法的是（）A达松伐尔电疗法B高压交变电场疗法C高压脉冲电疗法D超短波疗法E静电疗法
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考题 单选题脉冲场凝胶电泳用于核酸分离，其优点是分离大片段核酸，这种电泳的电场为（）A 正交的线性电场B 负交的线性电场C 正交的交变脉冲电场D 负交的交变脉冲电场E 以上都是
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考题 多选题肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。A抑制微生物的生命活动B减缓生化反应速度C生理干燥D抑制酶的活性
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