考题
牛乳的酸度为16度,那么此牛乳的乳酸度为()。
考题
牛乳酸度、新鲜度超标的原因()A、异常乳影响B、微生物污染C、存放时间过长D、掺碱性物质
考题
牛乳的酸度包括()和(),正常牛乳酸度为(),新鲜牛乳的PH值为(),牛乳的冰点约为()。
考题
牛乳的酸度是反映牛乳()的重要指标。A、新鲜程度B、稳定性C、固有酸度D、发酵酸度
考题
在正常范围内,牛乳的酸度低,则()。A、新鲜度高,热稳定性好B、新鲜度低,热稳定性好C、酸度高,热稳定性好D、新鲜度低,热稳定性不好
考题
检测牛乳新鲜度的方法()A、酒精实验B、酸度C、煮沸实验D、掺假
考题
酸度低的牛乳,新鲜度低,热稳定性差。因此,酸度对乳制品生产具有重要意义。
考题
牛乳的酸度是反映牛乳()和()的重要指标,牛乳的酸度分为()和(),()主要来源于牛乳中的()、()、(),()酸度来源于牛乳中()、()
考题
请说明牛乳酸度的定义,及其与牛乳新鲜度、保存性的关系,并简述2种常用的酸度测定方法?
考题
收购牛乳要进行酸度检验,牛乳正常的酸度是(),为保险起见,经常还要进行()实验。
考题
检测牛乳新鲜度的方法主要有()。A、酒精实验B、滴定酸度C、煮沸实验D、掺假
考题
当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈阴性,则说明牛乳的酸度低于(),牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
考题
当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈阴性,则说明牛乳的酸度低于()°T,牛乳的酸度与牛乳的()和()有关。
考题
填空题当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈阴性,则说明牛乳的酸度低于(),牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
考题
问答题请说明牛乳酸度的定义,及其与牛乳新鲜度、保存性的关系,并简述2种常用的酸度测定方法?
考题
多选题牛乳的酸度是反映牛乳()的重要指标。A新鲜程度B稳定性C固有酸度D发酵酸度
考题
填空题牛乳的酸度包括()和(),正常牛乳酸度为(),新鲜牛乳的PH值为(),牛乳的冰点约为()。
考题
多选题检测牛乳新鲜度的方法()A酒精实验B酸度C煮沸实验D掺假
考题
多选题检测牛乳新鲜度的方法主要有()A酒精实验B酸度C煮沸实验D掺假
考题
判断题酸度低的牛乳,新鲜度低,热稳定性差。因此,酸度对乳制品生产具有重要意义。A
对B
错
考题
判断题牛乳中有两种酸度:外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。A
对B
错
考题
填空题当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈阴性,则说明牛乳的酸度低于()°T,牛乳的酸度与牛乳的()和()有关。
考题
多选题检测牛乳新鲜度的方法主要有()。A酒精实验B滴定酸度C煮沸实验D掺假
考题
多选题在收购牛乳时,用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有()A氢离子浓度指数(pH)值B吉尔涅尔度(0T)C乳酸度(乳酸%)D牛乳的折射率E牛乳的比重
考题
单选题在正常范围内,牛乳的酸度低,则()。A
新鲜度高,热稳定性好B
新鲜度低,热稳定性好C
酸度高,热稳定性好D
新鲜度低,热稳定性不好