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单选题
为了防止食物的霉变，最常用的办法是（）
A
通风
B
降低食品的温度
C
改变食品的PH值
D
降低食品的含水量在安全水平以下
E
食品辐射
参考答案
参考解析
解析：
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考题
真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是A.在食品中产生毒素而引起急慢性中毒B.在食品中增殖而引起菌血症C.在食品中代谢而引起食品发酵D.在食品中分化而改变食品的风味E.在食品中死亡而引起食源性疾病
考题
对细菌性食物中毒的预防措施不包括以下哪项A．动物屠宰过程要严格遵守卫生要求B．低温储存食品C．加热食品时，食品中心温度达到 60℃，并维持一段时间D．食品储存环境干燥通风E．防止食品的生熟交叉污染
考题
速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文段不符的一项是（ ）。A．速冻食品技术关键在于速冻B．速冻食品可保有食品营养C．速冻食品实际优于新鲜食品 T--TD．速冻食品是具有安全性的
考题
在GB／T22000—2006标准中，控制措施是（）A、用于纠正食品安全不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动B、用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动C、用于防止或消除食品安全危害，或将其降低到可接受水平的行动或活动D、防止或消除不安全食品的行动或活动
考题
在食品安全管理体系标准中，控制措施是（）A、用于纠正食品安全不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动B、用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动C、用于防止或消除食品安全危害，并将其降低到可接受水平的行动或活动D、防止或消除不安全食品的行动或活动
考题
关于食品添加剂的说法，正确的是（）。A、在现代社会，为了饮食安全，不要食用或少食用含食品添加剂的食物。B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。D、用于防腐的食品添加剂是安全的，用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。
考题
单选题在GB／T22000—2006标准中，控制措施是（）A
用于纠正食品安全不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动B
用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动C
用于防止或消除食品安全危害，或将其降低到可接受水平的行动或活动D
防止或消除不安全食品的行动或活动
考题
单选题速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是（ ）。A
速冻食品技术关键在于速冻B
速冻食品可保有食品营养C
速冻食品实际优于新鲜食品D
速冻食品是具有安全性的
考题
单选题关于食品安全的说法正确的是（）A
食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染B
为了食品安全，需要定期监测食品污染C
食品污染是不可避免的D
常见的农药中毒是通过食物链和生物富集的作用污染食物所引起
考题
单选题在食品安全管理体系标准中，控制措施是（）A
用于纠正食品安全不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动B
用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动C
用于防止或消除食品安全危害，并将其降低到可接受水平的行动或活动D
防止或消除不安全食品的行动或活动
考题
填空题通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。
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