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单选题
常用的在油脂中其抗氧化作用的维生素是（）
A

维生素D

B

维生素C

C

维生素A

D

维生素E

参考答案

参考解析
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考题 在一定外界条件下,润滑油脂抵抗氧化作用的能力,称为润滑油脂的抗氧化安定性。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 具有较强的抗氧化功能且常用作抗氧化剂的维生素是() A.维生素EB.维生素KC.维生素DD.维生素A
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考题 常用抗氧化剂中对人体有一定毒副作用的为()。A、维生素CB、维生素EC、茶多酚D、BHA
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考题 润肤霜中的维生素E，具有抗氧化的作用。
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考题 油脂储藏过程中，常用的天然抗氧化剂有哪些？
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考题 脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是（）A、维生素A（视力）B、维生素D（骨骼）C、维生素E（抗氧化）D、维生素K（凝血）
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考题 （）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。A、维生素CB、维生素DC、维生素AD、维生素E
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考题 常用于化妆品中发挥抗氧化作用的维生素是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素K
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考题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、茶多酚
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考题 常用的在油脂中其抗氧化作用的维生素是（）A、维生素DB、维生素CC、维生素AD、维生素E
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考题 下列有关维生素E的叙述中错误的是（）。A、是一种脂溶性的维生素B、参与类固醇激素的合成C、有较强的抗氧化作用D、常用于治疗先兆性流产
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考题 在一定外界条件下，润滑油脂抵抗氧化作用的能力，称为润滑油脂的抗氧化安定性。
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考题 下列物质中在机体抗氧化和提高免疫机能方面具有重要作用的是（）。A、维生素EB、钙C、维生素KD、维生素B1
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考题 具有较强的抗氧化功能且常用作抗氧化剂的维生素是（）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K
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考题 维生素E的主要作用机理是抗氧化作用。
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考题 关于油脂的化学性质错误的是（）。A、油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B、酸值低的油脂其质量也差C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D、氢化作用可防止油脂酸败
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考题 为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）三种。
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考题 在油脂中常用的三种抗氧化剂（）、（）、（）。
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考题 单选题（）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。A 维生素CB 维生素DC 维生素AD 维生素E
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考题 单选题脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是（）A 维生素A（视力）B 维生素D（骨骼）C 维生素E（抗氧化）D 维生素K（凝血）
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考题 填空题为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）、（）、（）三种。
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考题 多选题食用油脂的保藏应注意（）。A生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度B油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化C应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂D不需要使用抗氧化食品添加剂
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考题 判断题在一定外界条件下，润滑油脂抵抗氧化作用的能力，称为润滑油脂的抗氧化安定性。A 对B 错
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考题 单选题常用于化妆品中发挥抗氧化作用的维生素是（）。A 维生素AB 维生素BC 维生素ED 维生素K
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考题 填空题在油脂中常用的三种抗氧化剂（）、（）、（）。
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考题 单选题关于油脂的化学性质错误的是（）。A 油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B 酸值低的油脂其质量也差C 向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D 氢化作用可防止油脂酸败
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考题 多选题油脂抗氧化剂的作用类型（）A本身比油脂更易氧化 如VitC 、VitE等B使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解，使其不能产生醛、酮、酸等C与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合，阻止氧化继续进行D本身无抗氧化作用，但与其它抗氧化剂起协同作用，提高抗氧化效果，如磷酸、磷檬酸等
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