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问答题
再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品，又称融化干酪。请简述与天然干酪相比，再制干酪的特点。

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考题 再制干酪 名词解释
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考题 Ⅱ型干酪根又称为（）干酪根，分布广泛.
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考题 以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。
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考题 简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪区别。
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考题 干酪和干酪制品是从牛奶中（）成分生产出来的。A、乳糖，一种糖B、乳糖，一种蛋白质C、乳脂D、酪蛋白，一种蛋白质
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考题 瑞士干酪由于（）而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。
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考题 简述干酪加盐的方法。
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考题 在三种类型干酪根中，生油潜力最大的是（）型干酪根，相对最差的是（）型干酪根.
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考题 填空题按提取方法不同，干酪素分为（）干酪素和（）干酪素。
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考题 问答题简述再制干酪的特点。
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考题 问答题简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪区别。
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考题 填空题以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。
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