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关于六神曲发酵的正确说法有

A.内部无斑点
B.微有香气
C.不出现黑色
D.曲块表面霉衣黄白色
E.不应有酸败味

参考答案

参考解析
解析：本题的考点是六神曲的炮制方法、品质要求和成品性状。六神曲发酵的具体操作：取杏仁、赤小豆碾成粉末，与面粉混匀，加入鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草药汁，揉搓捏之成团，掷之即散的粗颗粒状软材，置模具中压制成扁平方块，用鲜苘麻叶包严，放入箱内，按品字形堆放，上面覆盖鲜青蒿。置30～37℃，经4～6天即能发酵，待药面生出黄白色霉衣时取出，除去苘麻叶，切成2.5cm见方的小块，干燥。六神曲发酵完成后为立方形小块，表面灰黄色，粗糙，质脆易断，微有香气，不应出现黑色、霉味及酸败味。
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