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酸味的作用特点是

A.能软、能下
B.能燥、能坚
C.能补、能缓
D.能收、能涩
E.能散、能行

参考答案

参考解析
解析： 酸能收、能涩，有收敛固涩作用。
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考题 酸味的作用特点是（ ）
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考题 由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸，故这一过程有（）的作用。
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考题 甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A、酸味和苦味B、苦味和咸味C、酸味和咸味D、咸味
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考题 甜味受温度影响，但对酸味、苦味有掩盖作用。
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考题 甜味和酸味的相互作用
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考题 下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味
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考题 填空题由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸，故这一过程有（）的作用。
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考题 单选题酸味的作用特点是( )A 能补、能緩B 能泄、能坚C 能软、能下D 能收、能涩E 能散、能行
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