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下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。

  • A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用
  • B、酸可以促进钙质的吸收和使用
  • C、酸味可以帮助消化、刺激食欲
  • D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味

参考答案

更多 “下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B、酸可以促进钙质的吸收和使用C、酸味可以帮助消化、刺激食欲D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味” 相关考题
考题 具有补虚、和中作用的是()。A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.成味
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考题 酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味爽口的效果。此题为判断题(对，错)。
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考题 具有发散作用的药物的药味一般是 ( )A.辛味B.甘味C.酸味D.苦味E.成味
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考题 具有软坚散结作用的药物的药味一般是( )A.辛味B.甘味C.酸味D.苦味E.成味
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考题 大部分食物都具有微酸味,当酸味淡而柔和时,它不仅有益于消化,而且()爽口.A.提质B.提味C.提鲜D.提色
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考题 中医认为，咸、甜、酸、苦、辣分别与人体的五脏相对应、各有其作用，即五味各入其脏，有所裨益。下述关于五味与五脏对应关系的表述中，错误的是 A.酸味——肝脏 B.辣味——心脏 C.咸味——肾脏 D.甜味——脾脏
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考题 四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。
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考题 苦味不受温度影响，可被甜、咸、酸味掩盖或中和
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
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考题 酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）（）的效果。
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考题 以下关于单一味的说法不准确的是（）。A、酸味有较强的的去腥解腻作用B、甜味不能作主味C、咸味有提鲜初腥的作用D、辣味不盖味
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考题 醋的调味作用主要表现在（）。A、增加鲜美味、香味，酸味B、增加鲜美，促进钙质的吸收C、曾加香味，酸味，保护维生素D、增加鲜味、酸味杀菌除异味
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考题 酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。
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考题 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。
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考题 酸味具有去腥解腻、增鲜等作用，还能促进钙质溶解、吸收，促进蛋白质类物质分解，保护维生素，刺激食欲，帮助消化。
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考题 （）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。A、咸味B、苦味C、酸味D、辣味
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考题 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
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考题 下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味
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考题 具有酸味的食品如柠檬、葡萄是成酸食品。
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考题 水蜜桃味甜，毛桃味酸，现将水蜜桃（接穗）接到毛桃（砧木）上，成活后，结出的成熟果实，其味是（）A、酸味的B、甜味的C、一半酸味，一半甜味D、酸甜适中
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考题 俄国人口味（），喜咸、酸味，不怕油腻。A、浓重B、清淡C、清鲜D、浓辣
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考题 中餐复合味型有（）等。A、咸甜、咸麻、甜辣B、咸香、苦味、浓厚C、清香、酸味、甜味D、浓厚、鲜味、辣味
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考题 问答题酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
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考题 单选题下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。A 酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B 酸可以促进钙质的吸收和使用C 酸味可以帮助消化、刺激食欲D 酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
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考题 单选题（）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。A 咸味B 苦味C 酸味D 辣味
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考题 单选题具有收敛固涩作用的是（　　）。A 成味B 酸味C 辛味D 苦味E 淡味
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考题 单选题在肉品加工中添加（）可以给人爽快的刺激，增进食欲，通过调节pH值具有一定的防腐，保水嫩化和去腥等作用。A 咸味剂B 酸味剂C 甜味剂D 鲜味剂
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