考题
油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾
考题
下列不是用来评价油脂酸败的指标是A．酸价B．过氧化值C．羰基价D．丙二醛E．苯并芘
考题
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）。A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛E.苯并（a）芘
考题
GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。
考题
关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
考题
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、苯并（a）芘
考题
反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价
考题
（）属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。A、油酸B、亚油酸C、亚麻酸D、硬脂酸
考题
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、苯并芘
考题
在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。
考题
在油脂酸价测定中，原有油色与等当点一致影响结果吗。为什么？怎样处理？
考题
在测定油脂酸价时，乙醚与95%乙醇混合溶剂应用氢氧化钾水溶液中和。
考题
简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。
考题
判断题凡油脂酸价4的油脂均不能食用。A
对B
错
考题
多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
考题
多选题常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。A酸价B农药C过氧化值D羰基价E有害金属
考题
问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
考题
判断题油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。A
对B
错
考题
判断题酸价是油脂酸败的最终指标。A
对B
错
考题
单选题下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）。A
酸价B
过氧化值C
羰基价D
丙二醛E
苯并(a)芘